Château Chauvin 2022
En primeur wijnen - levering vroeg 2025
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Beschrijving
De aromatische rijkdom en het evenwicht van een Saint-Emilion wijn
Het domein
In 2014 namen Sylvie Cazes en haar kinderen Château Chauvin over. De familie Cazes zet het werk van de familie Ondet voort en steekt al haar energie en wijnbouwervaring in deze Saint-Emilion Grand Cru Classé. Sinds het oogstjaar 2014 draagt Château Chavin een nieuw etiket, geïnspireerd op het etiket uit 1929, waarvan het ontwerp Sylvie Cazes verleidde. Cupido, de god van de liefde, wordt voorgesteld door een banier waarop de emblematische leeuw van Saint-Emilion is afgebeeld. Dit etiket is een eerbetoon aan de symbolische terminologie van Château Chauvin, die "verliefd zijn op zijn land" betekent.
De wijngaard
Château Chauvin 2022 is een Saint-Emilion wijn gemaakt van een 17,5 hectare grote wijngaard gelegen in het noordwesten van de gemeente. Het domein heeft een uitzonderlijke ligging tussen Château Cheval Blanc en de Butte de Roi. De wijnstokken zijn gemiddeld 28 jaar oud en staan aangeplant op zand-kleigrond met een aanzienlijke aanwezigheid van ijzererts op de klei-ondergrond. De Château Chauvin wijngaard is HVE (High Environmental Value) gecertificeerd.
De wijnoogst
De winter was zacht, met gemiddelde neerslag. De vorst begin april spaarde de wijnstokken dankzij het rigoureuze werk van de teams. Eind mei was de bloei vroeg, snel en uniform. De zomer was warm, wat resulteerde in een watertekort dat, dankzij de kleigrond, de wijnstokken in staat stelde rijke druiven te produceren met een zeer goede rijpheid.
Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst in kratten en rigoureus gesorteerd in de wijngaard en twee keer in de kelder. Koude maceratie gedurende 2 tot 5 dagen bij een temperatuur van 8 graden. Fermentatie vindt vervolgens plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten (alcoholisch) en vervolgens in vaten (malolactisch). De vinificatie vindt plaats over een periode van 20 tot 30 dagen met een zachte en langzame extractie. Ten slotte rijpt de wijn gedurende 15 tot 18 maanden in 60% nieuwe Franse eiken vaten.
Blend
Château Chauvin 2022 is een blend van Merlot (78%), Cabernet Franc (18%) en Cabernet Sauvignon (4%).
