Château Closiot : Bonneau 2018

Proefnotities en advies voor Bonneau 2018 van Château Closiot

Proefnotities

Kleur

Helder en fonkelend toont de wijn een bleek goudgele tint, die zijn frisheid en precisie weerspiegelt ondanks de rijkdom aan restsuikers.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van bijenwas, gerstesuiker en mandarijn. Aroma’s van abrikoos en zoete specerijen ronden het bouquet af, terwijl nuances van honing en gekonfijte citrus geleidelijk naar voren komen naarmate de wijn lucht krijgt.

Mond

In de mond charmeert de wijn met zijn zijdeachtige, weelderige textuur. De aanzet is rijk, gedragen door een indrukwekkende concentratie, en toch blijft het geheel perfect in balans dankzij een levendige zuurgraad die met precisie door het palet snijdt. Smaken van gekonfijte citrus, kweeperenpasta en gekonfijte gember ontvouwen zich harmonieus. De lange afdronk, gekenmerkt door botrytis, blijft nazinderen op minerale en kruidige tonen van grote zuiverheid.

Wijn-spijscombinaties

Bonneau 2018 combineert van nature met geschroeide foie gras geserveerd met uienconfijt. Hij komt ook prachtig tot zijn recht bij blauwaderkazen zoals Roquefort. Kies voor het dessert voor tarte Tatin, een abrikozentaart of kruidige gepocheerde peren. Liefhebbers van gedurfdere combinaties kunnen hem ook schenken bij kwartel met druiven of kreeft met mangosaus.

Serveren en bewaren

Bonneau 2018 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot rond 2065. Serveer hem tussen 8 en 10 °C om zijn aromatische complexiteit en frisheid volledig tot hun recht te laten komen.

Een geconcentreerde, strakke Barsac, een moderne expressie van een uitzonderlijk terroir

Het domein

Château Closiot, opgericht in 2017 in Barsac, nabij Bordeaux, is een wijngaard van 8 hectare in de plaats die bekendstaat als Piada, met 4,5 ha gewijd aan zoete wijnen Barsac-Sauternes en 1 ha aan droge witte Graves. Het domein is eigendom van een toonaangevende wijnfiguur uit de Bourgogne, Jean-Marie Guffens, en zijn partner Maine. Gedragen door een kalksteenrijk terroir, de druivenrassen (95% Sémillon, aangevuld met Sauvignon Gris en Muscadelle) en 49 jaar oude stokken, onderscheidt het domein zich door 4 tot 6 handmatige plukrondes in de wijngaard, waarbij zonexpositie wordt bevorderd om een geconcentreerde maar strakke botrytis te verkrijgen, en door zijn gedurfde stijlen.

De wijngaard

Bonneau 2018 komt van het historische terroir van Clos Bonneau in Barsac, een wijngaard omringd door de prestigieuze domeinen Climens, Doisy-Védrines en Coutet. De bodems bestaan uit rode klei, bezaaid met kiezels die typisch zijn voor de Linkeroever, op een kalkstenen ondergrond die kenmerkend is voor het Barsac-plateau. Deze geologische opbouw stimuleert de ontwikkeling van edele rot en zorgt tegelijk voor de gezochte minerale spanning. Het domein omvat onder meer een perceel van 4 hectare met oude, honderdjarige Sémillon-stokken waarvan de diepe wortels de wijn diepte en complexiteit geven.

De jaargang

De jaargang 2018 bleek veeleisend voor Barsac-producenten. Een bijzonder droge septembermaand, met slechts 0,5 mm neerslag, stelde het ontstaan van botrytis uit. Deze droogte zorgde in eerste instantie voor rozijnvorming, waardoor suikers in de bessen op natuurlijke wijze werden geconcentreerd. Latere regen en nevel maakten uiteindelijk de ontwikkeling van edele rot mogelijk. Jean-Marie Guffens koos ervoor geduldig te wachten tot botrytis zich volledig kon uitdrukken, en oogstte van eind oktober tot begin november, toen de botrytisconcentratie optimaal was.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Bonneau 2018 werden zes keer na elkaar geselecteerd vóór het persen, wat een strenge selectie op rijpheid en botrytisconcentratie mogelijk maakte. Het persen gebeurde met een traditionele verticale pers, voor een zachte en precieze extractie. De most gistte in nieuwe eikenhouten vaten. Na de gisting werd de wijn overgeheveld naar betonnen cuves voor 12 maanden rijping, een techniek die helpt om frisheid en minerale spanning te behouden en tegelijk oxidatie te beperken.

Druivenrassen

Sémillon (95%), Sauvignon Gris en Muscadelle.