Château Closiot : Bonneau 2019

Proefnotities en proefadvies voor Bonneau 2019 van Château Closiot

Proeverij

Kleur

De wijn toont een gouden kleur met amberkleurige schakeringen.

Neus

De neus opent met een verfijnd florale boeket dat doet denken aan roos en jasmijn, vergezeld door toetsen van gedroogde paddenstoelen en honing van gele bloemen. Met beluchting komen aroma’s van geroosterde abrikoos, perzik en mirabelpruimentaart naar voren, versterkt door nuances van gekonfijte citrusmarmelade, kamfer en bergamotolie. Het bouquet wordt vervolledigd door accenten van kumquatschil, grijze peper en gekonfijte gember.

Smaak

De aanzet is soepel en streelend, en onthult een rijke, likeurachtige zoetheid die meteen wordt uitgebalanceerd door een levendige, electriserende aciditeit. De zijdezachte textuur omhult het gehemelte terwijl smaken van gekonfijt fruit en kweeperengelei zich ontwikkelen, naast citrustoetsen die doen denken aan pittige citroensnoepjes en verse gember. De afdronk blijft energiek en watertandend, gedragen door de frisheid van gember en een aanhoudende aciditeit die de wijn een opmerkelijke lengte geeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barsac past prachtig bij in de pan gebakken foie gras met kruiden en specerijen. Hij combineert ook goed met fruitdesserts zoals perentaart, ananascarpaccio of bereidingen met wit fruit. Blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne vormen klassieke combinaties. Voor een gedurfdere match tilt deze wijn met kruiden geroosterd gevogelte—vooral eend of gans—naar een hoger niveau, evenals een romige stoofpot van gevogelte met wilde paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen de fles ongeveer 20 minuten vóór het serveren te openen, zodat Bonneau 2019 zich volledig kan uitdrukken. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 10 en 12°C.

Een geconcentreerde, strakke Barsac van Château Closiot

Het wijndomein

Opgericht in 1988 met de SCEA Château Closiot, bewerkt dit Bordeaux-domein in Barsac, 35 kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, 8 hectare wijngaarden. Als voormalige boerderij van Château Coutet in de 19e eeuw, herkenbaar aan zijn gekanteelde toren, onderscheidt het domein zich door zijn kalksteenrijke terroirs die de productie bevorderen van zoete wijnen die zowel geconcentreerd als strak zijn. Sinds 2017 wordt het domein geleid door Jean-Marie Guffens, een gerenommeerde Bourgondische wijnbouwer die zijn expertise meebrengt en een vinificatiefilosofie hanteert die het terroir respecteert.

De wijngaard

De wijngaard van Château Closiot strekt zich uit over klei-kalksteenbodems die kenmerkend zijn voor de Barsac-appellatie, bestaande uit kalksteenplateaus afgewisseld met rode bodems en kwartskeien. Deze bijzondere geologische samenstelling geeft de wijnen hun typische mineraliteit en opmerkelijke spanning. De stokken zijn gemiddeld 49 jaar oud, met enkele percelen die meer dan honderd jaar oud zijn. De nabijheid van de Garonne creëert een microklimaat dat gunstig is voor de ontwikkeling van edele rot, met ochtendnevel gevolgd door zonnige namiddagen. De wijngaard is voornamelijk beplant met Sémillon (90%), aangevuld met 5% Sauvignon Gris en 5% Muscadelle.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 bleek bijzonder veeleisend voor Barsac-wijnbouwers. Na een zachte winter werd het seizoen gekenmerkt door uitzonderlijk hoge temperaturen, met hittegolven eind juni en eind juli. Deze warme omstandigheden vertraagden de ontwikkeling van edele rot, essentieel voor de productie van grote zoete wijnen. Het kantelpunt kwam in oktober, toen botrytis zich na drie dagen intense warmte snel op de druiven ontwikkelde. Deze late maar geconcentreerde evolutie vereiste extra waakzaamheid tijdens de oogst om de bessen op het optimale moment van aromatische concentratie te plukken.

Vinificatie en rijping

Bonneau 2019 wordt met de hand geoogst in meerdere opeenvolgende selecties, met 4 tot 6 passages waarbij uitsluitend de meest door botrytis aangetaste druiven worden geplukt. De trossen worden geperst in kleine, traditionele verticale persen. De gisting vindt plaats in eiken vaten, ongeveer 50% nieuw, aangevuld met vaten die één tot drie wijnen hebben bevat. Er vindt geen bezinking of sulfitering plaats vóór de gisting, die spontaan op gang komt dankzij inheemse gisten. De gisting wordt op natuurlijke wijze stopgezet door temperatuurbeheersing. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer een jaar op vat, voordat hij wordt overgebracht naar betonnen cuves voor een langere rijping, waarbij zijn frisheid behouden blijft tot aan de botteling.

Druivenrassen

Sémillon (90%), Sauvignon Gris (5%), Muscadelle (5%).