Château Coutet 2025

Proefnotities en kenmerken van Château Coutet 2025

Degustatie

Kleur
Een schitterende robe met diepgele schakeringen.

Neus
Het bouquet onthult zich met een prachtige intensiteit, gedragen door de typische aroma's van edele rotting. Het verspreidt heerlijke tonen van rijpe abrikoos, gekonfijte mango en frisse kweepeer.

Smaak
In de mond biedt deze wijn een schitterend evenwicht tussen een grote frisheid, een dichte textuur en een mooie rondheid. Verleidelijke smaken van kweepeerpasta verweven zich met hints van geroosterde hazelnoot. De afdronk is lang aanhoudend, gedragen door een opmerkelijke spanning en een fijne mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote zoete wijn past wonderwel bij foie gras, of deze nu halfgegaard, als terrine of gebakken wordt geserveerd. Hij begeleidt eveneens op briljante wijze pikante Aziatische gerechten, evenals fruitige desserts zoals taarten of bereidingen op basis van crème anglaise.

Overige kenmerken
Deze zoete wijn heeft een restsuikergehalte van 155 g/l.

De minerale elegantie en frisheid van een grote Barsac-wijn van Château Coutet

Het domein
Gebouwd op de fundamenten van een middeleeuws fort, werd het domein een echt wijnbouwbedrijf bij zijn oprichting in 1643 door Charles Le Guérin. Gelegen in de regio Bordeaux, vormt deze wijngaard van 43 hectare een essentiële referentie binnen de appellatie Barsac. In 1855 verheven tot Premier Cru Classé, wordt Château Coutet tegenwoordig geleid door de familie Baly, met Philippe en Dominique Baly aan het roer. Sinds 2012 biologisch gecertificeerd, onderscheidt dit domein zich door zoete wijnen van een opmerkelijke frisheid, versterkt door een uniek terroir en eeuwenoude vakkennis. De naam, afgeleid van het Gasconse woord "couteau" (mes), illustreert perfect deze kenmerkende frisheid.

De wijngaard
De wijngaard strekt zich uit over 43 hectare in het hart van de appellatie Barsac. Dankzij de nabijheid van de rivier de Ciron genieten de wijnstokken van een koel en vochtig microklimaat, ideaal voor de ontwikkeling van edele rotting. Met een gemiddelde leeftijd van 53 jaar zijn ze aangeplant op klei- en kalkbodems die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit verlenen. Gecultiveerd volgens de principes van de biologische landbouw, geeft het domein de voorkeur aan milieuvriendelijke methoden, zonder enige chemische behandeling, en voert het de oogst uitsluitend met de hand uit via opeenvolgende selectieve plukbeurten.

Het wijnjaar
Na een winter met gebruikelijke temperaturen vond de uitloop optimaal plaats begin april. Overvloedige lenteregens bevorderden vervolgens de groei van de wijnstokken. Van mei tot oktober deed zich een periode van droogte voor, die de omvang van de bessen beperkte en tegelijkertijd hun suikers concentreerde. De zomer bleek warm, met talrijke dagen waarop de temperatuur de 32°C oversteeg, maar zonder enige hittegolf. Koele nachten zorgden voor een fijn evenwicht. Vanaf medio september maakten ochtendnevels de ontwikkeling van botrytis mogelijk. De cyclus werd afgesloten met oogsten die zich uitstrekten van medio september tot medio oktober.

Vinificatie en rijping
Na een zorgvuldige oogst geniet Château Coutet 2025 van een nauwgezette rijping. De wijn rust 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw, om zijn structuur en complexiteit te verfijnen. Alcoholgehalte: 13,5% vol.

Druivenrassen
Deze wijn is afkomstig van een assemblage bestaande uit 97% Sémillon, 2% Sauvignon Blanc en 1% Muscadelle.