Château Dassault 2016

Sierlijk en verfijnd, met prachtige golven van cassis-, donkere pruim- en vijgensmaken die soepel doorlopen, naadloos ingelegd met nuances van zwarte thee, gedroogde anijs en tabak. De lange afdronk is scherp gefocust, met het fruit gecontrasteerd door een aanhoudende grafiettoets. Het best tussen 2022 en 2035. 5.000 kisten gemaakt.

Gerookte kersen, donkere chocoladespecerijen, zwarte kers en bes met aroma’s van drop. Soepel en gul, met veel frisheid en lengte. Pruimige rijkdom met zwartebessenblad en hartige, ziltige steenachtige smaken maken plaats voor stevige tannines, met een finale van bittere chocolade en espressoboon.

Dichte, donkere fruittonen in een sappige stijl, met een uitgesproken scala aan rijpe, donkere pruimen en vrij dichte tannines die de afdronk indrukwekkend vasthouden. Lange, zoete tannines, doordrenkt met donkerpruimensmaak. Proeven vanaf 2022.

De Dassault 2016 is een schitterende wijn. Weelderig, diep en prachtig resonant, heeft de 2016 enorm veel te bieden. Een heel scala aan tonen van frambozenjam, ceder, espresso en witte chocolade ontwikkelt zich terwijl deze weelderige, moderne Saint-Émilion alles laat zien wat hij in huis heeft. Ik zou de 2016 nog enkele jaren op fles laten om de tannines te laten verzachten. Er valt hier veel te waarderen en te bewonderen. Twee keer geproefd.

Wierook, rook, drop, natte aarde en rijpe, donkere kersen zijn hier overal te vinden. De wijn is rijp, vlezig en rond, met een zijdezachte, gepolijste afdronk van espresso, vanille en pruim. Geef hem een paar jaar om het hout te laten integreren en het wordt een zeer fijne traktatie.

Diep donker robijn, ondoorzichtige kern, paarse reflecties, subtiele opheldering aan de rand, intense nuances van rijpe braam, wat drop, delicate fijne eikenkruiden, tabaktonen. Complex, uitgesproken fruit, ronde, dragende tannines, hartig, subtiele nougat, rijpe pruim in de afdronk.

Rijpe, pure, moderne neus met donkere bessen en mild eiken. Dense smaak, puur en gepolijst met korrelige tannine, toch veel extract, zoet donker fruit en een lange, aanhoudende afdronk.

Diep purper met violette rand. Zeer dicht bouquet van vlierbessap en ingelegde kersen. In de uiterst krachtige mond een strak geweven tanninestructuur en cassissnoepjes. In de finale zwartbessig fruit, op finesse gesneden maar daardoor te rechttoe rechtaan. Men heeft hier simpelweg te veel gewild. Potentieelbeoordeling!

Kunz vatstaal 17: jammy, zoet bouquet, bramenjam, mokka, karamel, cassis. Brede, weelderige smaak met zoet fruit, poederige tannines, zoete aromatiek, middellange afdronk.

Zijdeachtig, krachtig, fruitig en mineraal bouquet; aardbeienconfituur, moerbeien, pure chocolade, leisteen. Dichte, weelderige, fruitige smaak met krachtige zoete vrucht, brede structuur, veel fijne tannines, krachtige aromatiek, lange, geconcentreerde afdronk. 17/20 2024 - 2036

De liefhebber van Saint-Émilion komt hier volledig aan zijn trekken. Merlot toont zich in volle elegantie, zonder veel opsmuk, en geeft diepte aan deze pure klassieker van de wijngaard, gebouwd op de kracht van de tannines van 2016, met in de afdronk rijk, zijdezacht en verleidelijk fruit.

Kleine zwarte vruchten, tonen van gedroogde pruim, florale bramenstruik. Tonische, sappige, gulzige mond, brede, omhullende tannines, grafietafdronk.

Purper met paarse reflecties. Ik herinner me nog perfect de emotie die deze wijn in mij losmaakte toen ik hem proefde tijdens de Primeurs. Het was in het oenologisch laboratorium van Catusseau. Ik was zo verbaasd dat ik Dany Rolland vroeg om erbij te komen om me te knijpen en me weer met beide voeten op de grond te zetten. Vandaag wekt de wijn nog steeds emoties op, maar Dany is in Zuid-Amerika! Ik hoef geen kneepje meer, want ik besef dat deze wijn zijn ware aard volledig omarmt. Hij is elegant, complex, fruitig en beheerst zijn verschillende expressies perfect. Hij herinnert ons er op briljante wijze aan hoe Bordeaux kan schitteren door finesse en subtiliteit, zonder ons per se te overweldigen met kracht. In de mond heeft de wijn fijnkorrelige tannines. Hij heeft body, densiteit en frisheid. De tannines geven een zijdezachte toets en de structuur draagt de frisheid. Een overtuigende… en ontroerende wijn!

Donkere, intense en levendige kleur. Mooi, middelmatig aromatisch neus met pure, rijpe fruittonen. Zacht bij de aanzet, zijdezacht in het midden van de mond, gul en sappig, met schittering in de smaak na het midden; de wijn eindigt lang, smakelijk en genuanceerd. Hij combineert het behoud van vers fruit met slechts een door hout gepolijste achtergrond. Zeer goed. Doet denken aan 1998, maar preciezer.

89–91. Vatstaal. Dichte, droge tannines domineren deze wijn. Daardoor is het lastig het fruit te onderscheiden. Wordt hij zachter? Zeker, al zal de structuur waarschijnlijk stevig blijven.