Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2025

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025 van Château de Chamirey

Spijs en wijn

Het domein adviseert deze Mercurey Premier Cru te combineren met een ovenschotel van escargots, snoekklopjes of een kipfilet in room-morieljesaus. Meer in het algemeen is deze witte wijn een heerlijke metgezel voor wit vlees in romige sauzen, gevogelte met champignons en fijn bereide riviervis.

Serveren en bewaren

De Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025 van Château de Chamirey wordt het best gekoeld geserveerd, tussen 12 en 14 °C, zodat zijn textuur en evenwicht volledig tot uiting komen.

Een witte Mercurey Premier Cru uit de monopole La Mission van Château de Chamirey

Het domein

Château de Chamirey is een wijndomein in de Côte Chalonnaise, in Bourgogne, waarvan het kasteel in de 18e eeuw in Mercurey werd gebouwd. Het domein is sinds 1934 eigendom van de familie Devillard en wordt tegenwoordig geleid door Bertrand, Amaury en Aurore Devillard. De wijngaard beslaat 37 hectare, waarvan ongeveer de helft als Premier Cru is geclassificeerd, verspreid over zes climats van de appellation Mercurey. Het domein onderscheidt zich doordat het eigenaar is van twee Premier Cru-monopoles: La Mission voor witte wijn en Les Ruelles voor rode wijn.

De wijngaard

De Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole is afkomstig van een climat van 1,9240 hectare, volledig beplant met Chardonnay en door Château de Chamirey als monopole geëxploiteerd. Deze wijngaard ligt op een heuveltop in de appellation Mercurey, boven de Premier Cru Clos du Roi, en geniet op zijn drie percelen een expositie variërend van oost tot zuidwest. De diepe, goed drainerende klei-kalk- en zandgronden bevorderen een gelijkmatige rijping van de druiven. De wijnstokken, aangeplant tussen 1961 en 1997, leveren een fijne rijpheid op die de expressie van dit terroir ten goede komt.

Vinificatie en rijping

Voor de Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025 volgt Château de Chamirey de methode die gewoonlijk voor deze cuvée wordt gehanteerd: handmatige oogst gevolgd door een strenge selectie, pneumatisch persen en vervolgens een nacht lang koude bezinking van het sap. Het sap wordt daarna door de zwaartekracht overgebracht naar Bourgondische vaten van 228 liter, waar de gisting en rijping gedurende 12 maanden plaatsvinden, met 15% nieuw hout. Vóór het bottelen rust de wijn nog enkele maanden op tank.

Druivenras

De Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole is gemaakt van Chardonnay.