Château de Fargues 1997

Graaf Alexandre Luc de Saluces rekent deze jaargang tot de vijf beste van het estate. Het weer tijdens de oogst was uitstekend en de eerste trie vond plaats tussen 15 en 19 september, doorlopend tot 4 november, in totaal over vijf tries. Het restsuikerniveau ligt lager dan bij recente jaargangen, 116 gram per liter, en het alcoholgehalte bedraagt 13,45%. Het bouquet is typisch de Fargues, met geuren van bruine suiker, mandarijn, overrijpe satsuma en een vleugje chloor. Het gehemelte is zeer goed in balans met frisse zuren en een fijne spanning. Hij is iets slanker dan recentere jaargangen, dankzij het bescheiden restsuikergehalte, maar bouwt suggestief op naar een relatief drogere, maar prachtig gedefinieerde afdronk van mandarijn en gedroogde sinaasappelschil. Wat een fantastische Sauternes – maar helaas zijn er slechts 15.000 flessen geproduceerd. Geproefd in april 2013.

Deze schoonheid zit precies in haar zoete punt. Weelderige, frisse, rijpe tot overrijpe tropische vruchten, witte perzik, ananas, sinaasappel en abrikoos, samengesmolten met gekonfijte mandarijn, honing, geroosterde noten, karamel en een vleugje butterscotch. De juiste mix van suikerzoet, weelderig fruit en zuren raakt precies de kern.

Middel-donker geel, helder. Volzoet bouquet, veel abrikoos, een fijne hint van sinaasappelcitrus erboven, kamilletonen, zacht compote-achtig op de achtergrond, met de zuren die opnieuw steun geven. In de mond romig en lang, zachte, fluwelige textuur; het extract is omgeven door volle smeuïgheid, toont rijkdom in de vanille-getinte, verheven finale. Een groot jaar voor Fargues.

Middelintensief geel, helder. Volzoet bouquet, veel abrikoos, een fijne hint van sinaasappelcitrus erbovenop, kamillenoten, zacht compotachtig op de achtergrond, wat op zijn beurt de zuren ondersteunt. In de mond romig en lang, met een zachte, fluwelige textuur; het extract is omhuld door royale smeuïgheid en toont rijkdom in de vanillegetinte, verheven finale. Een groots jaar voor Fargues!

Dichte, complexe en elegante neus met vanille, kerrie, orangeade en karamel. Dichte, volle, gelaagde, fluwelige smaak met krachtige zoetheid, goede zuren en een superbe aromatiek. Zeer lange, geconcentreerde afdronk. 19/20 2012 - 2050

Qua kleur behoort dit tot de diepste hier: donker amber, tawny en walnoot, met lichtgouden reflecties en hints van een helderder geel. Het heeft het stadium bereikt waarin de smaak hartig is, met een herinnering aan zoetheid die is doorontwikkeld naar zachte truffel, oesterschelsaliniteit, komijn, kurkuma, bittere sinaasappel en gekruide witte peer, alles zijdezacht en versmolten. Dit rekt zich uit, langbenig en uiterst verleidelijk. Een late oogst die zo vroeg begon en zo laat eindigde dat men druiven kon binnenhalen in elke fase van botrytis, wat mede verklaart waarom de kleur zo complex en genuanceerd is. Ik heb een paar flessen van dit vintage gehad die zelfs na 25 jaar gesloten blijven en zelfs wat reductie vertonen, dus geef hem een lange karaffering om de schoonheid te onthullen. Oogst van 15 september tot en met 4 november. 115 g/l restsuiker. François Amirault, wijnmaker.