Château de Fargues 2000

Kenmerken en proeftips voor Château de Fargues 2000

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn toont een schitterende, diepgouden kleur, die na verloop van tijd rijke amberkleurige reflecties krijgt.

Neus
Het uiterst complexe bouquet onthult intense aroma's van gekonfijt fruit, abrikoos en bloedsinaasappel, verweven met delicate tonen van witte bloemen. Met de jaren verrijken subtiele hints van honing, zoete specerijen en toast dit aromatische palet nog verder.

Smaak
Vol en zalvend biedt de smaak een opmerkelijk romige textuur, perfect in balans gehouden door een fijne zuurspanning. De uitzonderlijk lange afdronk ontvouwt heerlijke fruitige, bloemige en kruidige tonen.

Spijs-wijncombinaties
Deze zoete wijn combineert prachtig met gebakken foie gras, blauwe kazen zoals roquefort of vruchtentaarten. Hij vormt ook een gedurfde combinatie met pittige Aziatische gerechten, gekruid gebraden gevogelte of sint-jakobsschelpen met citrus.

Serveren en bewaren
Voor een optimaal genot serveert u Château de Fargues 2000 bij voorkeur op ongeveer 12 °C. Een beetje beluchting volstaat; karafferen is niet nodig. Dankzij zijn opmerkelijke bewaarpotentieel kan deze jaargang tientallen jaren in de kelder rijpen en zelfs een eeuw meegaan.

Een Sauternes die elegantie en rijkdom verenigt

Het domein
De vesting van Château de Fargues, gebouwd in het begin van de 14e eeuw, is sinds 1472 in handen van de familie Lur Saluces. Het landgoed, gelegen in Bordeaux, bracht in 1943 zijn eerste Sauternes-jaargang uit. Het 170 hectare grote domein, dat tegenwoordig wordt geleid door Alexandre, Philippe en Charlotte de Lur Saluces, onderscheidt zich door zijn gemengde landbouw en zijn compromisloze streven naar kwaliteit. Hoewel Château de Fargues niet werd opgenomen in de classificatie van 1855, wordt het unaniem erkend als een van de meest prestigieuze namen binnen zijn appellatie.

De wijngaard
De wijngaard kijkt uit over het dal van de Garonne en strekt zich uit over de hoger gelegen delen van de appellatie Sauternes. De wijnstokken, gemiddeld 35 tot 40 jaar oud, gedijen op arme bodems van klei-kalk, grind en zand op een ondergrond van klei. Dit bijzondere terroir geniet in de herfst van een ideaal microklimaat, waarin de afwisseling van ochtendnevels en zonnige middagen de ontwikkeling van edele rotting, Botrytis cinerea, bevordert. Het domein past duurzame wijnbouw toe, met jaarlijks ploegen en extreem lage opbrengsten.

De jaargang
De jaargang 2000 bood zeer gunstige weersomstandigheden voor het maken van zoete wijnen. Het klimaat zorgde voor een uitstekende ontwikkeling van Botrytis cinerea en een optimale rijpheid van de bessen, wat een gezonde, geconcentreerde oogst opleverde.

Vinificatie en rijping
Château de Fargues 2000 werd met de hand geoogst in opeenvolgende plukrondes door de wijngaard, zodat de door botrytis aangetaste druiven bes voor bes konden worden geselecteerd. Na een gedeeltelijke gisting van drie tot vijf weken rijpte de wijn 18 tot 36 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw. De wijn werd regelmatig overgeheveld en op natuurlijke wijze gestabiliseerd, zonder klaring of filtratie, om zijn zuiverheid volledig te bewaren.

Druivenrassen
80% sémillon, 20% sauvignon blanc