Château de Fargues 2002

Kenmerken en proefnotities van Château de Fargues 2002

Proeven

Aanzien
De kleur toont een middelintens goudgele tint, die de natuurlijke evolutie van de wijn na meer dan twee decennia onthult.

Neus
Het boeket onderscheidt zich door zijn opmerkelijke complexiteit en intensiteit. Karakteristieke botrytisaroma's domineren met tonen van crème brûlée, honing en geroosterd brood. De neus onthult ook een elegant fruitig register bestaande uit gekonfijte citrusvruchten, ananas en kweepeer, vergezeld van delicate bloemige toetsen. Met beluchting komen geleidelijk nuances van gedroogde abrikozen en exotische vruchten naar voren.

Smaak
De aanzet is precies en goed uitgebalanceerd, met een zijdezachte en vrouwelijke textuur. De smaak drukt een mooie rijkdom uit zonder zwaarte, gedragen door een levendige zuurgraad die elegant door de honingachtige smaken heen snijdt. Aroma's van gekonfijte vruchten, sinaasappel en kweepeer vermengen zich harmonieus met romige tonen. De afdronk strekt zich lang uit met stijl en precisie, en laat een indruk van zuiverheid en elegantie achter die kenmerkend is voor dit wijnjaar.

Spijs- en wijncombinaties

Château de Fargues 2002 combineert prachtig met foie gras, zowel gepresenteerd als terrine of gebakken in de pan. Het versterkt ook blauwe kazen zoals Roquefort of Stilton. Voor desserts, geef de voorkeur aan vruchtentaarten, met name abrikoos of citroen. Deze wijn onthult ook al zijn complexiteit met zoet-hartige gerechten zoals eend met honingglazuur of bepaalde licht gekruide Aziatische bereidingen.

Serveren en bewaren

Château de Fargues 2002 wordt ideaal genoten op een temperatuur tussen 10 en 12°C. In 2025 bereikt dit wijnjaar een optimaal drinkvenster en kan het gunstig blijven evolueren tot ongeveer 2035 onder goede bewaarcondities.

De zuiverheid en elegantie van een Sauternes-wijn

Het domein

Château de Fargues, waarvan de middeleeuwse vesting in 1306 werd gebouwd, behoort sinds 1472 toe aan de familie Lur Saluces, wat een uniek voorbeeld vormt van patrimoniële continuïteit die meer dan vijf eeuwen beslaat. Philippe de Lur Saluces beheert nu dit landgoed van 170 hectare met 27 hectare wijngaarden, gelegen in de appellation Sauternes. Het eigendom onderscheidt zich door zijn compromisloze filosofie, waarbij systematisch wordt geweigerd om wijnjaren op de markt te brengen die als onvoldoende worden beschouwd en waarbij excellentie boven winstgevendheid wordt verkozen.

De wijngaard

De wijngaard van Château de Fargues strekt zich uit over 27 hectare in het hart van de Sauternes-appellation. De wijnstokken profiteren van ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van edelrot, die kostbare schimmel die de suikers en aroma's van de druiven concentreert. Het terroir en het bijzondere microklimaat van het eigendom maken het mogelijk om oogsten van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen, uitsluitend met de hand geplukt tijdens opeenvolgende tries om alleen perfect gebotrytiseerde bessen te selecteren.

Het wijnjaar

Het jaar 2002 werd gekenmerkt door droogte en koele temperaturen. Na een milde en droge winter vond de uitloop eind maart plaats. April was koel, gevolgd door een wisselvallige mei. De bloei verspreidde zich over juni, wat resulteerde in heterogene rijping. De zomer had te weinig zon en de véraison begon pas begin augustus. Hitte en onweer begin september veroorzaakten de eerste verschijningen van edelrot. Na de eerste trie half september draaide de wind naar het oosten, wat de ontwikkeling van botrytis vertraagde. Regen op 9 oktober gedurende tien dagen trof de laatste druiven. Een laatste trie onder stralende zonneschijn werd op 1 november afgesloten. De septemberloten onthulden opvallende frisheid, zeer aromatisch, zuiver en elegant, terwijl die van eind oktober complexiteit en rijkdom brachten.

Vinificatie en rijping

De oogst bij Château de Fargues 2002 werd handmatig uitgevoerd in vier opeenvolgende tries tussen half september en begin november. De fermentatie vond plaats in vaten gedurende drie tot vijf weken met inheemse gisten. De vinificatie werd volledig uitgevoerd in vaten van één tot twee jaar oud. De rijping duurde 30 maanden voort, waardoor de wijn zijn complexiteit kon ontwikkelen met behoud van zijn frisheid. De blend, met geduld samengesteld, bracht een bijzonder smaakvolle wijn voort.

Druivenrassen

Sémillon en Sauvignon Blanc.