Château de Fargues 2003

Kenmerken en proefnotities van Château de Fargues 2003

Proeven

Aanzien
Het aanzien onthult een diepe gouden tint met amberkleurige reflecties, evoluerend naar oranje nuances, kenmerkend voor grote zoete wijnen die een mooie rijpheid hebben bereikt.

Neus
Het boeket onthult heerlijke geroosterde tonen, gekonfijt fruit, melkcaramel, dadel, mandarijnschil en vanille.

Smaak
De aanzet in de mond onthult een volle en fluweelzachte wijn, begiftigd met een opmerkelijk volume en een rijke textuur. Het kruidige aromatische palet ontvouwt zich met elegantie terwijl een mooie frisheid de zoete rijkdom perfect balanceert, waardoor de wijn een zeer verfijnde lengte en een aanhoudende afdronk van grote distinctie krijgt.

Spijs- en wijncombinaties
Deze Château de Fargues 2003 begeleidt op schitterende wijze gebakken of mi-cuit foie gras. Hij versterkt ook verfijnde witte vleessoorten zoals geroosterde kapoen of gevogelte in saus. Voor een gedurfder combinatie past hij bij oesters, waarbij een treffend contrast ontstaat tussen jodium en zoete rijkdom.

Serveren en bewaren
Château de Fargues 2003 kan nu worden genoten maar zal gunstig blijven evolueren tot ongeveer 2036, met een piekperiode geschat rond 2027. Het wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C om zijn aromatische complexiteit volledig te waarderen.

Een weelderige Sauternes-wijn doordrenkt met concentratie en elegantie

Het domein
Château de Fargues, eigendom van de familie de Lur Saluces sinds 1472, belichaamt meer dan vijf eeuwen uitzonderlijke wijnbouwcontinuïteit. Gelegen in Fargues in de Gironde, strekt het domein zich uit over 170 hectare waarvan 15 hectare wijngaarden geplant op grind- en kleibodems. Onder leiding van Philippe de Lur Saluces produceert het château uitsluitend zoete Sauternes, waarbij op meesterlijke wijze gebruik wordt gemaakt van Botrytis cinerea die wordt begunstigd door een uniek microklimaat. De familiefilo­sofie geeft de voorkeur aan absolute selectiviteit, waarbij wordt geweigerd om jaargangen die als onvolmaakt worden beschouwd op de markt te brengen, wat getuigt van een onwrikbare toewijding aan uitmuntendheid.

De wijngaard
De wijngaard van Château de Fargues strekt zich uit over 15 hectare in het hart van de Sauternes-appellation, op bodems bestaande uit grind en klei. Dit terroir profiteert van een uitzonderlijk microklimaat dat bevorderlijk is voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, deze edele schimmel die de suikers en aroma's van de bessen concentreert. De opbrengsten worden bewust beperkt tot 8 hectoliter per hectare, wat een optimale kwaliteit garandeert. Het beheer van de wijngaard volgt draconische principes die zijn geërfd van de Yquem-knowhow, met een meedogenloze selectie van druiven om alleen perfect gebotrytiseerde bessen te behouden.

Het jaar
Het jaar 2003 werd gekenmerkt door vroege uitloop gevolgd door bloei al begin half mei, waardoor de wijnstok twee tot drie weken voorlag. Een eerste hittegolf bereikte 40°C al op 22 juni, gevolgd door véraison op 14 juli. De maand augustus kende aanhoudende hitte met maximumtemperaturen die gemiddeld meer dan 32°C bedroegen, 6°C boven normaal. Half augustus bereikte het potentieel al 13°. Tussen 5 en 10 september zorgde onstabiel weer vergezeld van 30 millimeter regen voor de snelle en wijdverspreide ontwikkeling van botrytis. De terugkeer van zonneschijn, hitte en een goede zuidoostenwind vanaf 14 september zorgde voor snelle concentratie van de druiven.

Vinificatie en rijping
De oogst van Château de Fargues 2003 vond snel plaats, in één keer, van 19 tot 25 september. De druiven werden handmatig geoogst in kleine kratjes om hun integriteit te behouden. Na persen en bezinken werd de most in vaten geplaatst voor fermentatie. De wijn werd vervolgens drie jaar op vaten gerijpt, waardoor de ontwikkeling van uitzonderlijke aromatische complexiteit mogelijk werd. Deze lange rijping droeg bij aan het perfecte evenwicht tussen concentratie, kracht, frisheid en elegantie dat deze jaargang kenmerkt.

Druivenrassen
sémillon (80%), sauvignon blanc (15%).