Château de Fargues 2007

Kenmerken en proefnotities van Château de Fargues 2007

Proeven

Aanzicht
Het aanzicht toont een intense, briljante gouden tint.

Neus
Het bouquet onthult een grote aromatische complexiteit. Het opent met tonen van gekonfijt fruit, met name gedroogde abrikoos en kweeappelpasta, vergezeld van acaciahoning. Aroma's van lentebloemen en ananas vermengen zich met hints van citrus en exotisch fruit. Langdurige rijping op vat brengt nuances van vanille, bijenwas en licht hout. Kruidige tonen van kardemom, saffraan en steranijs vervolledigen dit verfijnde bouquet. Met beluchting komen geuren van brem, geroosterd brood en witte peper naar voren, die getuigen van de finesse en zuiverheid van dit wijnjaar.

Smaak
De smaak onderscheidt zich door zijn elegantie en delicaatheid. De aanzet onthult een zijdezachte textuur en strakke concentratie, kenmerkend voor een geciseleerd wijnjaar. De opmerkelijke frisheid die tijdens de rijping behouden bleef, brengt een levendigheid die de rijkdom van de wijn perfect in balans brengt. De aroma's die in de neus werden waargenomen, zetten zich met intensiteit voort en bieden smaken van geroosterd fruit, citrusmarmelade en zoete kruiden. De afdronk is lang en aanhoudend, met kristallijne zuiverheid en subtiele complexiteit die uitnodigen tot contemplatie.

Serveren en bewaren
Château de Fargues 2007 wordt ideaal geserveerd bij een temperatuur van 6°C. Dit wijnjaar heeft een uitzonderlijk rijpingspotentieel en kan bewaard worden tot ongeveer 2050.

Een Sauternes-wijn van uitzonderlijke elegantie en finesse

Het domein
Opgericht in 1306 door Raymond-Guilhem, neef van paus Clemens V, behoort Château de Fargues sinds 1472 toe aan de familie Lur Saluces en belichaamt meer dan vijf eeuwen uitzonderlijke erfgoedcontinuïteit. Gelegen in de appellation Sauternes in Bordeaux, strekt het domein zich uit over 170 hectare, waarvan 27 hectare wijngaarden geplant op kalkhoudende klei- en grindgronden. Philippe de Lur Saluces beheert momenteel dit familiebezit en bestendigt een filosofie van absolute uitmuntendheid. Het unieke microklimaat van de heuvel, met afwisselend ochtendmist en zonnige middagen, bevordert de ontwikkeling van edelrot, het kenmerk van grote Sauternes.

De wijngaard
De wijngaard van Château de Fargues strekt zich uit over 14,37 hectare in het hart van de Sauternes-appellation. De wijnstokken zijn geplant op kalkhoudende klei- en grindgronden die de wijnen hun unieke karakter geven. Het bijzondere microklimaat van deze heuvel, met zijn ochtendmist gevolgd door zonnige middagen, creëert ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van botrytis cinerea, de edelrot die essentieel is voor het produceren van grote zoete wijnen van Sauternes.

Het wijnjaar
Het wijnjaar 2007 had een contrasterende start met een zeer warme en zonnige april, gevolgd door een koele en sombere periode van mei tot juni, vergezeld van een ongekende meeldauwdruk in meer dan dertig jaar. De bloei strekte zich uit van eind mei tot half juni. De zomer was gematigd tot koel met regelmatige neerslag. De eerste trossen bereikten eind augustus hun rijpheid, waarbij frisheid en aroma's behouden bleven. Het vroege najaar zag een afwisseling van zon, warmte en lichte regens die de ontwikkeling van edelrot op gang brachten. Een ideaal najaar compenseerde grotendeels het gebrek aan zomerwarmte en bracht een wijnjaar van elegantie en verfijning voort, geciseleerd en subtiel, met delicate en strakke concentratie.

Vinificatie en rijping
De oogst bij Château de Fargues 2007 werd handmatig uitgevoerd in zes opeenvolgende passages, waardoor een rigoureuze selectie van de druiven mogelijk was. De fermentatie vond plaats in vaten gedurende drie tot vijf weken, met inheemse gisten. De rijping duurde 30 maanden voort en gaf de wijn zijn complexiteit en aromatische diepte.

Druivenrassen
Sémillon en Sauvignon Blanc