Château de Fargues 2008

Kenmerken en proefnotities van Château de Fargues 2008

Proeven

Neus
Het boeket openbaart zich intens en rijk, met tonen van honing vergezeld van een prachtige aromatische definitie. Aroma's van abrikoos en bittere Sevilla-sinaasappel verweven zich harmonieus, waardoor een expressie ontstaat die zowel levendig als expressief is. Het geheel straalt ook geroosterde en gekonfijte geuren uit, die getuigen van de late oogstomstandigheden.

Smaak
De smaak onderscheidt zich door zijn perfecte evenwicht, waarbij dichtheid en kracht worden gecombineerd. De textuur openbaart zich als strak en expressief, gedragen door aanhoudende honingachtige tonen. Citrusaroma's, met name citroen en sinaasappel, vermengen zich met toetsen van witte peper en kruiden. De afdronk biedt een opmerkelijke lengte met uitstekende zuurgraad die frisheid en levendigheid aan het geheel brengt.

Spijs- en wijncombinaties
Deze Château de Fargues 2008 begeleidt op magnifieke wijze gebakken foie gras met fruit, gevogelte in romige saus of blauwe kazen zoals Roquefort. Hij zal ook desserts met geel fruit sublimeren, met name een abrikozentaart of perzikcrumble.

Serveren en bewaren
Château de Fargues 2008 wordt idealiter genoten op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze jaargang bezit een uitzonderlijk verouderingspotentieel en kan bewaard worden tot ongeveer 2040, of zelfs langer.

Een Sauternes-wijn met perfect evenwicht ondanks de uitdagingen van de jaargang

Het domein
Château de Fargues, sinds 1472 eigendom van de familie Lur Saluces, produceerde zijn eerste jaargang zoete wijn in 1943. Gelegen in Fargues in de appellation Sauternes in Bordeaux, strekt het domein zich uit over 170 hectare waarvan 27 hectare wijngaarden. Philippe de Lur Saluces beheert momenteel dit familiebezit. Het klei-kalksteenhoudende en grindrijke terroir profiteert van een microklimaat dat bevorderlijk is voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea. De familie weigert jaargangen te vermarkten die als onvolmaakt worden beschouwd, wat radicale kwaliteitsnormen aantoont. Deze uitzonderlijke erfgoedcontinuïteit van meer dan vijf eeuwen onderscheidt Château de Fargues onder de grote Sauternes.

De wijngaard
De wijngaard van Château de Fargues strekt zich uit over 27 hectare in het hart van de Sauternes-appellation. De klei-kalksteenhoudende en grindrijke bodems, gecombineerd met een bijzonder microklimaat, bevorderen de ontwikkeling van Botrytis cinerea, de schimmel die verantwoordelijk is voor edelrot, zo gewild bij de productie van grote zoete wijnen. Dit uitzonderlijke terroir stelt de druiven in staat een opmerkelijke concentratie en aromatische complexiteit te bereiken.

De jaargang
Het jaar 2008 begon met een milde winter gevolgd door een koudegolf in maart. Op 7 april vernietigde een ernstige ochtendvorst ongeveer de helft van de potentiële oogst. De lente werd vervolgens gekenmerkt door frequente regens, drie van de vier dagen, wat afstroming en rui tijdens de bloei veroorzaakte, evenals zware meeldauwdruk. De tweede helft van augustus kende warme en vochtige omstandigheden die de rijping versnelden maar de risico's op vroege rot verhoogden. Begin september herstelde een koude en droge episode de gunstige omstandigheden, waardoor de druiven hun rijping sereen konden voltooien terwijl aroma's en frisheid behouden bleven. De oogst vond plaats in vijf opeenvolgende plukken tussen 25 september en 6 november, waarbij de belangrijkste plukken zeer geconcentreerde, verfijnde en elegante mosten opleverden.

Vinificatie en rijping
De oogst van Château de Fargues 2008 wordt handmatig uitgevoerd in vijf opeenvolgende plukken, waarbij alleen bessen worden geselecteerd die zijn aangetast door edelrot. De fermentatie vindt plaats in vaten gedurende drie tot vijf weken met inheemse gisten. De rijping vindt volledig plaats in vaten, waarvan 25 tot 30% nieuw eikenhout is, de rest bestaat uit vaten van één tot anderhalf jaar oud. Deze methode behoudt de aromatische zuiverheid terwijl structuur en complexiteit aan de wijn worden toegevoegd.

Druivenrassen
Sémillon en Sauvignon Blanc vormen deze Château de Fargues 2008.