Château Haut-Simard 2022

Kenmerken en proefnotities van Château Haut-Simard 2022

Proeven

Het oog
De kleur onthult een prachtige rode tint.

De neus
Het boeket is levendig en zacht, gedragen door perfect geïntegreerde aroma's van rood fruit en subtiele bloemige tonen. Minerale accenten die aan potloodmijn herinneren vervlechten zich met complexere nuances van leer, mokka en rozenblaadjes.

De mond
De mond onderscheidt zich door levendigheid en precisie, met een medium-volle textuur. Een watertandende zuurgraad zorgt voor een grote frisheid, terwijl de fijne, krijtachtige tanines, met een grafietaccent, de wijn doortrekken naar een aanhoudende en precieze afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met gebraden of gegrild rood vlees, zoals rundvlees, en met lamsvlees met een korstje van kruiden. Hij gaat ook goed samen met kalfsvlees, varkensvlees of subtiel bereid wild zoals eend of hert. Als afsluiting van de maaltijd vormen belegen harde kazen, zoals Comté, een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaring

Om Château Haut-Simard 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Bij jonge degustatie is het aan te raden de wijn ongeveer een uur te karafferen, idealiter binnen de eerste vijf tot zeven jaar na de release.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van ongeveer 14%.

De elegantie en precisie van een Saint-Émilion Grand Cru

Het domein

Gelegen op de rechteroever van Bordeaux, gaat Château Haut-Simard terug tot de zestiende eeuw, al werd de huidige naam pas in 1865 vastgelegd door de familie Simard. Gescheiden van zijn buur door de aanleg van een spoorlijn in 1870, kende dit domein in Saint-Émilion verschillende eigenaars voordat het in 2008 werd overgenomen door de gerenommeerde familie Vauthier. Vandaag leiden Alain Vauthier en zijn dochter Pauline het domein met passie. Zij hebben het domein nieuwe energie gegeven en de wijnen tot een van de meest betrouwbare namen van de appellation gemaakt, dankzij een rigoureuze aanpak die het terroir respecteert.

De wijngaard

De tien hectare grote wijngaard profiteert van een ideale zuid-zuidwestelijke blootstelling, waardoor dit Saint-Émilion terroir een echt zongerijpte cru is. De wijnstokken gedijen op heterogene bodems van klei en kalksteen aan de voet van de helling, gecombineerd met zand en grind. Een diepe waterlaag zorgt voor een gestage watertoevoer. Sinds 2008 heeft het domein gekozen voor een zeer hoge plantdichtheid, tot 12.600 wijnstokken per hectare, en evolueert het naar milieuvriendelijke wijnbouwpraktijken geïnspireerd door de biodynamie.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bood bijzonder gunstige groeiomstandigheden, waardoor de bessen een optimale rijpheid konden bereiken. Dit gunstige klimaat bevorderde met name een uitzonderlijke rijping van de cabernet franc, wat voor het domein een echt stilistisch keerpunt betekende voor deze oogst.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige handoogst en een zeer nauwkeurige sortering vindt de vinificatie van Château Haut-Simard 2022 plaats in temperatuurgecontroleerde betonnen kuipen. Deze methode maakt een zachte extractie en een optimaal temperatuurbeheer mogelijk. De rijping, die ongeveer twaalf maanden duurt, gebeurt met een gematigd aandeel eikenhouten vaten, een bewuste keuze om de frisheid van het fruit en de identiteit van het terroir te behouden.

Druivenrassen

70% cabernet franc
30% merlot