Château Larmande 1999

Kenmerken en proeftips voor Château Larmande 1999

Degustatie

Kleur
Met de jaren heeft de wijn subtiele baksteenrode tot oranje tinten ontwikkeld, die zijn rijpheid weerspiegelen.

Neus
Het boeket is prachtig complex en combineert aroma's van rijp rood en zwart fruit met florale en kruidige toetsen. Na verloop van tijd ontvouwen zich verleidelijke tertiaire nuances van bosgrond, leer, blonde tabak en cederhout.

Smaak
In de mond is de wijn vlezig en heerlijk fruitig, breed en royaal. Een precieze extractie zorgt voor een harmonieuze structuur, gedragen door stevige maar goed geïntegreerde tannines, en mondt uit in een lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past uitstekend bij geroosterd rood vlees, zoals een lamsrack in een kruidenkorst of een runderfilet. Daarnaast komen stoofgerechten als boeuf bourguignon, paddenstoelengerechten zoals risotto met eekhoorntjesbrood en oude harde kazen er prachtig door tot hun recht.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 1999 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 16 en 18 °C en opent u de fles één tot twee uur vóór het proeven, of karaft u de wijn heel voorzichtig. Deze wijn kreeg aanvankelijk een bewaarpotentieel van zo'n vijftien jaar toegedicht, heeft inmiddels zijn volle rijpheid bereikt en is nu klaar om gedronken te worden.

De elegantie en complexiteit van een Saint-Émilion Grand Cru Classé

Het domein

Als een van de oudste domeinen van de appellatie kent Château Larmande een oorsprong die, zoals lokale archieven aantonen, ver teruggaat in de tijd, ruim voordat de moderne familiegeschiedenis begin 20e eeuw aanving. Het domein ligt vlak bij het beroemde dorp in de regio Bordeaux en is tegenwoordig eigendom van de groep AG2R La Mondiale. Onder het beheer van La Mondiale Grands Crus en de technische leiding van Frédéric Chabaneau onderscheidt het domein zich door een sterke milieubetrokkenheid, die tot uiting komt in de HVE 3-certificering, en door een voortdurend streven naar balans.

De wijngaard

De wijngaard van het domein beslaat één aaneengesloten perceel van 20 hectare, een zeldzame configuratie in Saint-Émilion. Op een noordelijk georiënteerde helling gedijen de wijnstokken op een mozaïek van klei-kalkbodems, kiezelhoudende klei en oude zandgronden. Het domein hanteert een duurzame wijnbouw met respect voor de biodiversiteit: er wordt gewerkt met feromoonverwarring en compost, en de bodem wordt bewerkt met trekpaarden.

Vinificatie en rijping

Voor deze wijn koos het technische team voor een zachte, weloverwogen extractie. Deze aanpak bewaart de levendigheid van het fruit en onttrekt precies de hoeveelheid tannine die nodig is om de wijn structuur te geven. Daarnaast laat het domein zijn wijnen rijpen in uiteenlopende recipiënten, waarbij naast traditionele vaten ook terracotta amforen worden ingezet om de aromatische zuiverheid en de micro-oxygenatie te bevorderen.

Druivenrassen

Merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon.