Château Le Bon Pasteur 2003

Proefkenmerken en advies voor Château Le Bon Pasteur 2003

Proeven

Kleur

De kleur valt op door zijn diepe rode tint met granaatrode reflecties, bijna ondoorzichtig, en weerspiegelt de concentratie en uitzonderlijke rijpheid van de druiven.

Neus

De neus opent met intense aroma’s van getoast hout en gebrande koffie, afkomstig van de rijping op vat. Met beluchting komen toetsen van gekonfijt zwart fruit naar voren, die doen denken aan pruim, gedroogde pruim en zwarte framboos, vergezeld van nuances van vijg en blauwe bes. Het aromatische palet wordt vervolgens complexer met hints van cacao, truffel en subtiele balsamico- en anijstoetsen.

In de mond

De aanzet is soepel en fluweelzacht en onthult een mooie gulheid in het middenpalet. Smaken van rijp zwart fruit versmelten harmonieus met tonen van moka, espresso en specerijen. De tannines, perfect geïntegreerd, geven een zijdeachtige, zachte textuur. Een fijne zuurgraad bewaart de balans en frisheid ondanks de rijkdom van de wijn. De lange, elegante afdronk blijft hangen met aroma’s van gekonfijt fruit, moka en specerijen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pomerol is een ideale match bij gegrilde eendenborst, kalfskoteletten met morieljes, filet mignon met truffelsaus of een tournedos Rossini. Hij combineert ook uitstekend met gegrild rood vlees en bereidingen van gevogeltewild.

Serveren en bewaren

Château Le Bon Pasteur 2003 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Eén tot twee uur decanteren vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Deze jaargang kan nu worden gedronken.

Een gulle en verfijnde Pomerol

Het domein

Opgericht in 1920 door Joseph en Hermine Dupuy, bereikte Château Le Bon Pasteur een beslissend keerpunt in 1978, toen oenoloog Michel Rolland en zijn echtgenote het domein verworven. Vervolgens moderniseerden zij het grondig, met precisiewijnbouwtechnieken die hun signatuur zouden worden. In 2013 werd het domein verkocht aan de Chinese groep Goldin, wat het begin markeerde van een nieuw tijdperk dat gericht is op de internationale uitstraling van deze cru, die zich onderscheidt door zijn weelderige en verfijnde stijl.

De wijngaard

De wijngaard van Château Le Bon Pasteur ligt in de sector Maillet van Pomerol, op klei-grind- en grind-zandbodems met diep grind. Deze terroirs geven de wijnen een mooie mineraliteit en een evenwichtige structuur die rijkdom en elegantie combineert. De druivenrassenmix geeft de voorkeur aan Merlot, aangevuld met Cabernet Franc, waardoor het domein het gulle, fluweelzachte karakter dat typisch is voor de appellatie Pomerol volledig tot uitdrukking kan brengen.

De jaargang

De jaargang 2003 blijft een van de meest uitzonderlijke en controversiële in de recente geschiedenis van Bordeaux. De zomer werd gekenmerkt door een historische hittegolf met ongekende temperaturen en zonneschijn, die leidde tot omstandigheden van intense droogte. Deze uitzonderlijke vroegheid leverde druiven op met een opmerkelijke rijpheid en concentratie, terwijl doordachte viticultuur- en oenologische keuzes nodig waren om het evenwicht van de wijnen te bewaren ondanks de rijkdom van het fruit.

Vinificatie en rijping

Château Le Bon Pasteur 2003 profiteert van minutieuze vinificatie, met nadruk op oogsten bij volledige rijpheid en een strikte beperking van de opbrengsten om aroma’s te concentreren. De rijping vindt plaats gedurende 15 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 80% nieuw is, wat subtiele tonen van vanille, specerijen en toast toevoegt, terwijl de expressie van fruit en terroir behouden blijft.

Druivenrassen

Merlot en Cabernet Franc.