Château Le Bon Pasteur 2025

Kenmerken en degustatienotities van Château Le Bon Pasteur 2025

Degustatie

Kleur
De wijn onthult een diepe, intense kleur, verfraaid door delicate violette schakeringen.

Neus
Het boeket toont een grote finesse en ontvouwt aroma's van zeer rijp zwart fruit, vergezeld van subtiele tonen van zoethout.

Smaak
Het gehemelte biedt een vlezige, zijdezachte textuur, ondersteund door fijne, poederachtige tannines. Het geheel strekt zich uit naar een ziltige afdronk die puurheid en aromatische frisheid prachtig combineert.

Spijs-wijncombinaties
Deze grote wijn past ideaal bij geroosterd of gegrild rood vlees, langzaam gegaarde gerechten in saus, fijn geroosterd gevogelte of belegen harde kazen.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang 2025 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 15,5°C en hem één tot twee uur vóór de degustatie te decanteren. Deze wijn heeft een uitstekend potentieel en kan in de kelder worden bewaard om tot omstreeks 2050 te worden gedronken.

De elegantie en precisie van een Pomerol-wijn

Het domein
Opgericht in 1920 door Joseph en Hermine Dupuy, is Château Le Bon Pasteur een emblematisch eigendom van de Bordeaux-streek. Het domein beslaat een wijngaard van 5,20 hectare in het hart van de prestigieuze appellatie Pomerol. Historisch gevormd door de gerenommeerde oenoloog Michel Rolland, die er zijn laboratorium van uitmuntendheid van maakte, behoort het domein sinds 2013 toe aan de Goldin Group, geleid door Pan Sutong. Vandaag bestendigt het technische team met passie de identiteit van dit merk, befaamd om zijn wijnen die kracht, sensualiteit en precisie verenigen.

De wijngaard
Het terroir van dit Pomerol-domein ligt op grindachtig-kleihoudende bodems met een ondergrond van blauwe klei, bijzonder gunstig voor de waterregulering. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, zijn aangeplant met een dichtheid van 7.000 stokken per hectare. Het wijngaardbeheer volgt een duurzame en milieuvriendelijke aanpak, gecertificeerd HVE en ISO 14001. De teams voeren groene oogsten uit, evenals bladplukken en trosuitdunning om een optimale sanitaire kwaliteit van de druiven te waarborgen.

Het jaar
Het jaar werd hoofdzakelijk gekenmerkt door een zeer droge zomerperiode. Gelukkig speelden de ondergronden van blauwe klei een cruciale rol bij het beperken van de waterstress van de wijnstokken. De groeicyclus begon met de knopuitloop op 25 maart, gevolgd door de bloei onder ideale omstandigheden rond 25 mei. Hoewel de hitte en droogte de véraison vertraagden, hielp de regenval in juli het proces opnieuw op gang te brengen. De oogst vond vroeg en snel plaats, van 9 tot 18 september, en leverde een perfect gezonde opbrengst op.

Vinificatie en rijping
De handmatig geplukte oogst ondergaat een rigoureuze dubbele sortering, voor en na het ontstelen, aangevuld met een nauwgezette selectie per perceel. Het proces begint met een koude maceratie van vijf tot zeven dagen. De gisting vindt vervolgens plaats in integrale vinificatie in vaten van 225 liter. Ten slotte profiteert de wijn van een zorgvuldige rijping van 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw, waardoor zijn structuur kan worden verfijnd. Alcoholgehalte: 14% vol.

Druivenrassen
80% Merlot en 20% Cabernet Franc.