Château Le Bon Pasteur 2019

De dichtheid en complexiteit van een grote Pomerol rode wijn

Het domein
Opgericht in 1920 door de grootouders, werd in 1978 de leiding van Château Bon Pasteur, een grand cru uit Bordeaux, overgenomen door de gerenommeerde oenoloog Michel Rolland en zijn broer, na hun vader.

De wijngaard
De 6,6 hectare van Pomerol zijn verdeeld over 23 percelen met een typisch terroir en bieden een voorbeeldige wijngaard en uitzonderlijke wijnen. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, wat het domein de certificering Haute Valeur Environnementale heeft opgeleverd.

Het oogstjaar
Na een milde herfst en een koele vroege winter stegen de temperaturen, wat leidde tot een vroege uitloop. De koele, natte lente werd gecompenseerd door een hete, droge zomer, wat resulteerde in een homogene en snelle véraison. De temperatuurverschillen tussen dag en nacht versterkten de aromatische kwaliteit van de druiven, die perfect rijp werden geoogst.

Vinificatie en rijping
Handmatige oogst, dubbele sortering na ontstelen. Intra-perceelselectie. Vinificatie met hele trossen. Alcoholische gisting in nieuwe vaten. Rijping gedurende 15 tot 18 maanden.

Assemblage
Merlot (80%), Cabernet Franc (20%)

Kenmerken en proefadvies voor Château Le Bon Pasteur 2019

Proeven

Uiterlijk
Prachtige, diepe kleur, purper met violette tinten.

Neus
In de neus ontvouwt zich geleidelijk de complexiteit van het bouquet, met tonen van zwarte bessen en een hint van drop, terwijl de frisheid behouden blijft.

Smaak
In de mond komt het romige en verleidelijke karakter tot uiting in een zijdezachte structuur. De lange, aanhoudende afdronk onthult een precieus tanninestructuur.