Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Kenmerken en proefnotities van Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Proeverij

Het oog
De wijn onthult een diepe, donkere robijn-granaatkleur, verrijkt met paarsige weerschijnen. Helder en stralend, vertoont hij een mooie viscositeit in het glas en een iets lichtere rand, die zijn jeugd en concentratie weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket blijkt complex en opmerkelijk zuiver. Het opent op intense aroma's van rijpe braam, harmonieus gecombineerd met bloemige en aardse tonen. Met beluchting komen rokerige, jodiumachtige nuances en vleugjes inktvisinkt naar voren, aangevuld met kruidige toetsen die doen denken aan kardemom en sandelhout.

De mond
De aanzet is rijk, rond en levendig. De textuur is opmerkelijk fluweelzacht, ondersteund door tannines die aanwezig zijn maar perfect in toom gehouden en van grote finesse. Het geheel, tegelijk dicht en fris, onthult een subtiele hint van rozenwater en leidt naar een harmonieuze en stralende afdronk.

Serveren en bewaren

Begiftigd met een opmerkelijke balans en een mooie structuur, beschikt dit oogstjaar over een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Hij zal gracieus evolueren in de kelder gedurende 20 tot 30 jaar, of zelfs langer.

Andere kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholgehalte van 13% en een pH van 3,59.

De elegantie van een grote Pessac-Léognan-wijn van Château Les Carmes Haut-Brion

Het domein

Gesticht in 1584 door monniken, is Château Les Carmes Haut-Brion een historisch domein in Bordeaux. Eind 2010 verworven door Patrice Pichet, heeft het een ware wedergeboorte doorgemaakt dankzij gemoderniseerde faciliteiten, waaronder een door Philippe Starck ontworpen kelder. Onder leiding van Guillaume Pouthier heeft deze wijngaard de unieke bijzonderheid volledig binnen de stad omsloten te zijn. Deze uitzonderlijke stedelijke setting en zijn atypische druivenrassen maken er een onmisbare en singuliere naam van op de Linkeroever, die op briljante wijze traditie en innovatie verenigt.

De wijngaard

Als enig wijndomein gelegen binnen de stadsmuren profiteert deze wijngaard van een uniek stedelijk microklimaat binnen de appellatie Pessac-Léognan. De wijnstokken gedijen op grindbodems uit het Mindel-tijdperk boven een klei-kalkstenen ondergrond. Geplant op een hoge dichtheid van 10.000 stokken per hectare, geeft het domein de voorkeur aan duurzame praktijken die de biodiversiteit en het waterbeheer bevorderen. De oogst wordt uitsluitend met de hand uitgevoerd, met een nauwgezet beheer perceel per perceel.

Het oogstjaar

2025 werd gekenmerkt door een winter met voldoende neerslag, gevolgd door een mild voorjaar met regelmatige regenval tot half mei. Aan het begin van de zomer trad een aanzienlijk waterdeficit op gedurende bijna 90 dagen, wat de fotosynthese vertraagde en resulteerde in kleinere bessen. Gelukkig bracht een welkome regenperiode in september nieuwe dynamiek, met gunstige omstandigheden voor een vlotte oogst gedurende de hele maand.

Vinificatie en rijping

De vinificatie berust op de infusietechniek, die de voorkeur geeft aan een zachte extractie om frisheid en structuur te behouden. De gisting omvat 65% hele trossen. De rijping vindt vervolgens plaats in een zorgvuldig geselecteerd assortiment vaten met lichte tot middelmatige toasting: 70% nieuwe barriques, 19% foeders van 18 hl en 11% terracotta amforen, om de levendigheid en het sap van de wijn te bewaren. Alcohol: 13%.

Druivenrassen

Cabernet Franc (54%), Cabernet Sauvignon (29%), Merlot (17%).