Château Moulin Saint-Georges 2019

De structuur en frisheid van een Saint-Émilion wijn

Het landgoed

Gelegen aan de zuidelijke ingang van het dorp Saint-Émilion, heeft Château Moulin Saint-Georges een uitzonderlijke ligging, tegenover het beroemde Château Ausone en het naburige Château La Clotte. Sinds de aankoop in 1921 wordt deze vertrouwelijke cru vertroeteld door de familie Vauthier, nu in de vijfde generatie. De historische beek Fongaban, die al eeuwenlang getuigt, stroomt vlakbij, een herinnering aan de kortstondige rol die de mens heeft gespeeld bij het tot leven brengen van deze wijngaard. Waar nu de wijnkelder en de wijnmakerij van het domein staan, stond ooit een molen van de heerlijkheid Saint-Georges.

De wijngaard

Verspreid over 7 hectare aan de voet van Saint-Émilion, liggen de wijngaarden van Château Moulin Saint-Georges op een naar het westen gerichte kalksteenhelling. De bodem bestaat voornamelijk uit klei-kalksteen en de wijngaard profiteert van een uitzonderlijke natuurlijke afwatering dankzij de beek Fongaban. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 32 jaar, geven de wijn een ongeëvenaarde concentratie en complexiteit.

Vinificatie en rijping

Handgeplukt en gesorteerd per perceel. Fermentatie in roestvrijstalen vaten om de pure aromatische expressie te behouden. Rijping gedurende 18 maanden in nieuwe vaten, waardoor de wijn een goede tanninestructuur, delicate houttonen en een zeldzame aromatische complexiteit krijgt.

Blend

Merlot (85%)
Cabernet franc (15%).

Kenmerken en proefnotities van Château Moulin Saint-Georges 2019

Proeverij

Kleur
Diep en helder, de kleur roept de rijkdom van het terroir op.

Neus
Een complex bouquet met fruitige, kruidige en houtachtige geuren.

Smaak
Een krachtige aanzet, die een gestructureerde tanninestructuur onthult, gaat vooraf aan een gehemelte waarvan de suave frisheid zich uitstrekt tot een aanhoudende afdronk.

Serveren

Deze wijn moet worden geserveerd op een temperatuur van 16-18°C om al zijn subtiliteiten tot hun recht te laten komen. 

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn gaat uitstekend samen met gegrild rood vlees, wild of gerijpte kazen.