Château Picque Caillou 2018

Proefnotities en advies voor Château Picque Caillou 2018

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een diepe, intense granaatpaarse tint, die de opmerkelijke concentratie van deze jaargang weerspiegelt.

Neus
De neus onthult een fraaie aromatische complexiteit, met tonen van zwarte bes en braam, aangevuld met minerale nuances van grafiet en wierook. Aardse toetsen die doen denken aan boschampignons en vochtige aarde verdiepen het bouquet, terwijl het hout mooi geïntegreerd is zonder de fruitexpressie te overheersen.

Mond
In de mond is de wijn krachtig en vol, met een fijne concentratie van donker fruit. De tanninestructuur, rijp en goed geïntegreerd, biedt een opmerkelijk zijdezachte textuur. De balans tussen fruit, zuren en tannines blijft harmonieus en leidt tot een lange, smaakvolle afdronk met minerale en aardse accenten.

Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, met name een rib steak of een entrecôte. Hij past ook prachtig bij wild, een risotto met eekhoorntjesbrood of gerechten met zwarte truffel. Gerijpte kazen zoals Comté zijn eveneens uitstekende partners voor deze gestructureerde Pessac-Léognan.

Serveren en bewaren
Château Picque Caillou 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16 tot 18°C. Deze wijn kan worden gedronken vanaf 2025-2026 en blijft houdbaar tot circa 2032, of zelfs langer onder optimale bewaaromstandigheden.

Een elegante, expressieve Pessac-Léognan

Het domein
Opgericht in 1755 door Jean Laclotte, ligt Château Picque Caillou aan de poorten van Bordeaux, in de appellatie Pessac-Léognan. Sinds de jaren 1990 geleid door Paulin en Isabelle Calvet, onderscheidt het domein zich door zijn Günziaanse grindterroir, ideaal voor het produceren van witte wijnen die bekendstaan om hun mineraliteit en frisheid, evenals evenwichtige rode wijnen. Ondanks de toenemende verstedelijking blijft het een van de laatste viticultuurbolwerken in de regio, met een sterke milieugerichte inzet.

De wijngaard
De wijngaard van Château Picque Caillou rust op een uitzonderlijk terroir van Pyrenese Günz-type grinden, waaraan het domein zijn evocatieve naam ontleent. Deze grindrijke bodems, gevormd door historische overstromingen van de Garonne, zorgen voor een optimale drainage en geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit. Gelegen in de omgeving van Mérignac profiteert de wijngaard van een gunstig microklimaat door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt 25 jaar, wat concentratie en aromatische diepgang waarborgt. Het domein is sinds 2018 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, wat getuigt van een sterke toewijding aan duurzame, milieubewuste wijnbouwpraktijken binnen de appellatie Pessac-Léognan.

De jaargang
De jaargang 2018 in Bordeaux werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Een zeer natte winter en lente, met grote sanitaire uitdagingen door echte meeldauw en valse meeldauw, vereisten voortdurende waakzaamheid. Van juli tot eind oktober zette echter schitterend weer in, met bovengemiddelde zonneschijn en hoge temperaturen. Deze omstandigheden maakten een volledige, optimale rijping van alle blauwe druivenrassen mogelijk, wat wijnen opleverde met een opmerkelijke kracht en concentratie, terwijl ze een uitzonderlijke frisheid behielden dankzij bijzonder lage pH-waarden.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van Château Picque Caillou 2018 begint met handmatige oogst en een strenge selectie op een aanhanger. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 25°C en 28°C, gevolgd door postfermentatieve inweking bij 30°C gedurende ongeveer tien dagen. De malolactische gisting gebeurt in tank. Daarna volgt een rijping van twaalf maanden in eikenhouten vaten, met 34% nieuwe vaten, 33% vaten van één wijn en 33% vaten van twee wijnen. Deze verdeling zorgt voor een harmonieuze integratie van het hout, met nadruk op elegantie en de expressie van het terroir.

Druivenrassen
Cabernet sauvignon (60%), merlot (30 tot 35%), petit verdot (5 tot 10%)