Château Picque Caillou 2019

Proefnotities en advies voor Château Picque Caillou 2019

Proeverij

Kleur
De kleur toont een prachtige, intense en levendige paarsrode tint.

Neus
Expressief en complex: de neus opent met intense aroma’s van zwarte bes en tabak, aangevuld met toetsen van rood fruit, vanille en specerijen. Na beluchting komen geuren van bessencompote en pure chocolade naar voren, versterkt door accenten van laurierblad en pijptabak.

Smaak
De aanzet is vol en elegant en onthult een weelderige, rijke textuur. De tannines, opmerkelijk zijdeachtig maar nog steeds krachtig, omhullen het gehemelte met finesse. De wijn biedt een mooi evenwicht tussen fruit en fraîcheur, met smaken van rode kersen, zwarte bes en donker fruit. De afdronk, fijn en complex, blijft lang nazinderen met tonen van zwarte bessen, jeneverbes en walnoot.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pessac-Léognan is de ideale match bij een mooie côte de bœuf met eekhoorntjesbrood, gegrilde eendenborst of rood vlees in saus. Hij combineert ook prachtig met kalfsnieren, klein gevederd wild en gegrilde tonijn. Kies bij kaas voor harde kazen zoals Comté, Cantal of tomme van schapenmelk. Vermijd daarentegen al te pittige gerechten, die kunnen botsen met de structuur van de wijn.

Serveren en bewaren

Serveer Château Picque Caillou 2019 tussen 16°C en 18°C. Een uur decanteren vóór het serveren laat de wijn volledig openbloeien. Dit oogstjaar kan nu gedronken worden en tot ongeveer 2032, of zelfs langer voor geduldige liefhebbers. In magnum reikt het bewaarpotentieel nog verder, waardoor de wijn in de loop der tijd extra aromatische finesse ontwikkelt.

Een expressieve, elegante Pessac-Léognan van terroirs aan de rand van Bordeaux

Het domein

Opgericht in 1755 door Jean Laclotte, ligt Château Picque Caillou aan de rand van Bordeaux, in de appellatie Pessac-Léognan. Sinds de jaren 1990 geleid door Paulin en Isabelle Calvet, onderscheidt het domein zich door zijn Gunzische grindterroir, ideaal voor witte wijnen die bekendstaan om hun mineraliteit en frisheid, evenals evenwichtige rode wijnen. Ondanks de toenemende verstedelijking blijft het een van de laatste wijnbouwbolwerken van de streek, met een sterke inzet voor het milieu.

De wijngaard

De wijngaard voor rode wijn van Château Picque Caillou beslaat ongeveer 22,5 hectare binnen de appellatie Pessac-Léognan. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, groeien op een uitgesproken Gunzisch grindterroir van kiezelstenen en zand, dat voor een uitzonderlijke drainage zorgt. Gelegen tussen het prestigieuze Château Haut-Brion en Mérignac Airport geniet deze stedelijke wijngaard van een unieke ligging, die de lange wijnbouwgeschiedenis van Bordeaux weerspiegelt.

Het oogstjaar

Het jaar 2019 in Bordeaux bleek een wijnbouwersjaar, dat constante aandacht vereiste door de contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte, droge start van het jaar die vroege knopbreuk stimuleerde, vond de bloei begin juni plaats onder koele, natte omstandigheden. De zomer werd gekenmerkt door verzengende temperaturen, met een uitzonderlijk zonnige juli met 17 dagen boven 30°C. Neerslag vanaf 20 september maakte het mogelijk de rijping onder optimale omstandigheden te voltooien. Dit oogstjaar brengt alle kwaliteiten van een echt groot jaar samen: opbrengsten, frisheid, rijpheid, concentratie, suikers en zuren, alles in harmonisch evenwicht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château Picque Caillou 2019 worden met de hand geoogst en op een sorteertafel geselecteerd. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves tussen 25°C en 28°C, met beperkte remontages en één délestage om de finesse van de wijn te behouden. De maceratie duurt 20 tot 25 dagen, gevolgd door een 10 dagen durende post-fermentatieve maceratie bij 30°C. De rijping gebeurt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30 tot 40% nieuw is, afhankelijk van het oogstjaar. Daarna wordt de wijn zonder filtratie overgestoken naar vaten.

Druivenrassen

Cabernet sauvignon (60%)
Merlot (35%)
Petit verdot (5%)