Château Picque Caillou 2017

Kenmerken en proefadvies voor Château Picque Caillou 2017

Proeven

Kleur

De kleur toont een karakteristieke granaattint, die wijst op een goed beheerde extractie en de balans die tijdens de vinificatie werd nagestreefd.

Neus

De neus valt op door zijn finesse en gul karakter. Hij opent met aroma’s van gekonfijte rode vruchten, met rijpe zwarte bes op de voorgrond, vergezeld van peperige kruidige toetsen die het bouquet verfijning en complexiteit geven.

Mond

De aanzet is soepel en rond. In de mond toont de wijn een mooie volheid met een aangename zachtheid, gedragen door dichte maar zijdezachte tannines. De mineraliteit, bijzonder aantrekkelijk, komt halverwege het palet naar voren als een frisse, ziltige ruggengraat. Het hout, perfect geïntegreerd, uit zich in toetsen van rook, zoethout en cacao zonder te domineren. De afdronk is persistent, met een mooie lengte waarin fruitige en kruidige tonen terugkeren.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pessac-Léognan past ideaal bij gegrild of geroosterd rood vlees, met name een lamsrack met kruidenkorst en Herbes de Provence of rosbief. Ook combineert hij uitstekend met harig en gevederd wild, gerechten in saus, evenals harde geperste kazen zoals Comté, Cantal of een tomme van schapenmelk. Voor liefhebbers van zoet past hij perfect bij chocoladedesserts.

Serveren en bewaren

Château Picque Caillou 2017 kan volgens de officiële aanbevelingen worden gedronken tussen 2024 en ongeveer 2028, al kan hij zich onder optimale bewaarkondities harmonisch ontwikkelen tot rond 2032.

Een elegante en evenwichtige Pessac-Léognan

Het domein

Opgericht in 1755 door Jean Laclotte, ligt Château Picque Caillou aan de rand van Bordeaux, in de appellatie Pessac-Léognan. Sinds de jaren 1990 geleid door Paulin en Isabelle Calvet, onderscheidt het domein zich door zijn Günzische grindterroir, ideaal voor het produceren van witte wijnen die bekendstaan om hun mineraliteit en frisheid, evenals evenwichtige rode wijnen. Ondanks de toenemende verstedelijking blijft het een van de laatste wijnbouwbolwerken van de streek, met een sterke inzet voor het milieu.

De wijngaard

De wijngaard van Château Picque Caillou profiteert van een uitzonderlijk terroir in het hart van de appellatie Pessac-Léognan. De bodem bestaat uit fijne Pyrenese grindafzettingen van het Günz-type, die zorgen voor uitstekende drainage en een lage natuurlijke vruchtbaarheid—ideale omstandigheden om diepe wortelvorming en aromatische concentratie te bevorderen. De snelle opwarming van de stedelijke bodem zorgt voor een vroege vegetatieve cyclus, waardoor cabernet sauvignon optimaal kan rijpen. Sinds 2018 is het domein gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, wat getuigt van een diep engagement voor duurzaamheid en respect voor het milieu.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in de regio Bordeaux werd gekenmerkt door voorjaarsvorst die de opbrengsten verminderde, wat bijdroeg aan een grotere concentratie in de overgebleven druiven. De daaropvolgende zomer, minder zonnig en minder warm dan in voorgaande jaren, bracht een meer uitgesproken invloed van het oceaanklimaat, wat de expressie van mineraliteit en fruitige zuren bevorderde. Dit oogstjaar wordt gekenmerkt door zijn balans, gebouwd op frisheid, finesse en levendigheid eerder dan op kracht.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château Picque Caillou 2017 begint met temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting tussen 25 en 28°C in roestvrijstalen tanks. De maceratie na de gisting wordt op 30°C gehouden gedurende ongeveer tien dagen, waarna de wijn wordt overgeheveld naar tank. De malolactische gisting vindt plaats op tank. De rijping, die twaalf maanden duurt, volgt een evenwichtige aanpak met een derde nieuwe vaten, een derde vaten die voor één wijn zijn gebruikt en een derde vaten die voor twee wijnen zijn gebruikt, wat zorgt voor een verfijnde houtbijdrage zonder dominantie.

Druivenrassen

Cabernet sauvignon (65 %)
Merlot (35 %)