Château Yvonne 2024

Kenmerken en degustatietips van Château Yvonne 2024

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een prachtige lichtgele tot lichtgouden kleur, verrijkt met subtiele groene reflecties.

De neus
Het boeket ontvouwt aroma's van citroen, vergezeld van lichte tonen van lindebloesem.

De mond
De aanzet is breed en onthult smaakvolle tonen van witte vruchten. De afdronk onderscheidt zich door een frisse zuurgraad, een aangename bitterheid en een uitgesproken minerale toets, alles onderstreept door hints van citroen, honing en een verfijnde geroosterde nuance.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten, schaal- en schelpdieren of gegrilde vis met een saus van boter en citroen. Hij komt eveneens tot zijn recht bij wit vlees in een roomsaus met champignons, verfijnde vegetarische gerechten of geitenkazen.

Serveren en bewaren

Château Yvonne 2024 is een wijn die gemaakt is om zich gunstig te ontwikkelen in de fles. Zijn structurele kenmerken geven hem een aanzienlijk bewaarpotentieel, waardoor hij onder de juiste kelderomstandigheden met de jaren op harmonieuze wijze kan rijpen.

De pure expressie van een grote chenin uit Saumur

Het domein

Het domein Château Yvonne, gelegen in Parnay in het hart van de Loirevallei, werd in 1997 heropgericht door Yvonne en Jean-François Lamunière. Sinds 2007 staat wijnmaker Mathieu Vallée aan het roer van het domein. Het beslaat vandaag 16 hectare wijngaard en onderscheidt zich door zijn vroege engagement voor milieuvriendelijke wijnbouw, met een biologische certificering al vanaf 1997. Bekend om zijn ambachtelijke aanpak, produceert het domein authentieke wijnen die met grote zuiverheid de rijkdom van hun kalkhoudende terroirs tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze wijn uit Saumur is afkomstig van een areaal van 4 hectare, verspreid over acht percelen in de gemeenten Parnay, Turquant en Montsoreau, langs de rivier. De wijnstokken, tussen de 15 en 50 jaar oud, gedijen op klei-kalkbodems die rusten op de befaamde kalksteen uit het Turonien, bekend als tuffeau. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met volledig handmatige bodembewerking. Er worden geen synthetische producten of chemische onkruidverdelgers gebruikt; behandelingen beperken zich tot brandnetelaftreksels, bordeauxse pap en elementaire zwavel.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door weersomstandigheden met een gematigd klimaat en goede neerslag. Deze groeicyclus bracht een oogstjaar voort waarvan het karakter doet denken aan de stijl van de jaargangen 2012, 2013, 2007 en 2008.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Yvonne 2024 vond met de hand plaats in kleine kistjes tussen 30 september en 15 oktober, met minstens twee sorteerronden per perceel om de bessen op optimale rijpheid te plukken. De opbrengst bedraagt 35 hl/ha. Na een persing van drie uur en één tot twee nachten bezinken in tank, verloopt de gisting in vaten met inheemse gisten tot in de lente. De rijping duurt in totaal 15 maanden: driekwart van de wijn rust in vaten van 225 liter (waarvan 20% nieuw eikenhout) en het resterende kwart in stenen amforen van 500 liter op gistlagen gedurende 12 maanden, zonder enige bâtonnage. Ten slotte verblijft de wijn drie maanden in tank vóór de botteling, gepland voor december 2025, tijdens een wassende maan.

Druivenras

Deze wijn is uitsluitend gemaakt van chenin.