Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 van Dirler-Cadé

Proeven

Uiterlijk

Het uiterlijk vertoont een stralende bleekgele tint met lichte reflecties, die getuigen van de jeugdigheid en zuiverheid van de wijn. De rand onderscheidt zich door zijn schittering, helderheid en transparantie, wat frisheid en vitaliteit oproept.

Neus

Het boeket is elegant en verfijnd, gericht op bloemige tonen vergezeld van wit en geel fruit zoals perzik, peer en ananas. De neus onthult ook citrusimpressies waaronder yuzu, limoen en gekonfijte sinaasappel, evenals witte bloemen en een lichte ijzerachtige toets. Bij beluchting komen geleidelijk rokerige en vuursteenaroma's naar voren, vergezeld van kruidige nuances van gember en een rokerige mineraliteit die doet denken aan buskruit.

Mond

De aanzet is slank en elegant, ondersteund door een volle alcoholstructuur. Het middenpalet presenteert een levendige tot gemiddelde zuurgraad, gemarkeerd door een lichte tinteling en een kristallijn karakter. Het aromatische palet dat in de mond wordt waargenomen, weerspiegelt de indrukken van de neus met citrus, peer, fijne plantaardige tonen, witte bloemen, specerijen en die kenmerkende rokerige mineraliteit. Een nobele minerale bitterheid brengt complexiteit en definitie aan het geheel. De wijn drukt een aanzienlijke ziltigheid en een kristallijn karakter uit, terwijl de afdronk een prachtige lengte van acht tot negen caudalies biedt, vergezeld van een strakke levendigheid en een aanhoudende bitterheid van nobel karakter.

Wijn-spijscombinaties

Deze Riesling past perfect bij een verse vistartaar vergezeld van limoencroutons, een roze forel gevuld met groenten en geroosterde amandelen, of geroosterde zonnevisfilets met Provençaalse aardappelen. Het versterkt ook geroosterde Bretonse langoustines, zalm gemarineerd met venkel en komijn, evenals tempura van inktvis met knapperige groenten. Gerijpte geitenkazen, zoals Sainte-Maure de Touraine, vormen ook een harmonieuze combinatie.

Service en bewaarpotentieel

De Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 kan het beste worden genoten bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Het wordt aanbevolen om de fles ongeveer dertig minuten voor het serveren te openen, zodat de aroma's zich volledig kunnen uiten. Deze wijn kan worden gewaardeerd tot ongeveer 2033, of zelfs langer, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een biodynamische Riesling van de Grand Cru Saering in de Elzas

Het domein

Domaine Dirler-Cadé, opgericht in 1871 in Bergholtz, zet al vijf generaties lang een wijnbouwtraditie van uitmuntendheid voort. Vandaag de dag beheerd door Jean en Ludivine Dirler, beslaat het domein 18 hectare, waarvan bijna de helft is geclassificeerd als Grand Cru. In 1998 maakte het huwelijk van Jean en Ludivine Hell-Cadé de integratie van de familiepercelen van laatstgenoemde mogelijk, wat leidde tot de huidige naam Dirler-Cadé. Als pionier van de biodynamica in de Elzas sinds 1998, verkreeg het domein de prestigieuze onderscheiding van drie sterren in de 2025 Guide des Meilleurs Vins de France van La Revue du Vin de France, wat zijn status tussen de grootste Franse producenten bevestigt. Gecertificeerd Biodyvin, belichaamt Dirler-Cadé een milieuvriendelijke wijnbouw en een authentieke expressie van de Elzasser terroirs.

De wijngaard

De Grand Cru Saering, die het waterelement vertegenwoordigt in de classificatie van het domein, ligt ten noorden van Guebwiller, gescheiden van de Grand Cru Kitterlé door een duidelijke geologische breuklijn. Reeds vermeld in 1250 in historische archieven, vormt dit terroir een ringvormige landtong die uitsteekt in de vlakte. De wijnstokken zijn gericht op het oosten en zuidoosten, op hoogtes tussen 260 en 300 meter. De bodem bestaat uit mergel-kalkzandsteen, een combinatie van mergel, kalksteen en zandsteen, met een vrij zware textuur verrijkt met rolkeien en grind die het vasthouden van zonnewarmte bevorderen. Deze unieke geologische formatie, het resultaat van de erosie van Trias Buntsandstein zandsteen, verleent de wijnen een uitzonderlijke finesse en mineraliteit. Het domein past integrale biodynamische wijnbouw toe met gedeeltelijk ploegen in de herfst en volledig ploegen in de lente, natuurlijke grasbedekking in de zomer en het gebruik van biodynamische preparaten om het bodemleven te stimuleren en diepe wortelgroei aan te moedigen.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 in de Elzas werd gekenmerkt door warme en droge omstandigheden tijdens het groeiseizoen. Ondanks deze omstandigheden behielden de wijnen een opmerkelijke frisheid, door professionele proevers omschreven als een "mysterie van frisheid". Deze spanning tussen de hitte van het oogstjaar en de behouden levendigheid getuigt van de superieure expressie van het terroir, waar locaties met een dominante mineraliteit hun levendigheid behouden ondanks hoge temperaturen. De druiven bereikten een optimale fenolische rijpheid, wat de productie van wijnen met een grote concentratie mogelijk maakte met behoud van hun evenwicht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 werden handmatig geoogst bij optimale fenolische rijpheid. Na het pneumatisch persen van de hele trossen, fermenteerde de most in grote houten foeders met temperatuurregeling. De wijn rijpte vervolgens negen tot twaalf maanden op fijne droesem in foeders, wat een subtiele complexiteit verleende met behoud van de frisheid en het minerale karakter dat essentieel is voor de expressie van het terroir.

Druivenras

100% Riesling