Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 van Domaine Dirler-Cadé

Proeven

Oog

Met een lichtgele tint en groenachtige reflecties getuigt de kleur van de jeugdigheid en vitaliteit van de wijn.

Neus

De neus onthult delicate aroma's van aromatische kruideninfusies, kenmerkend voor de minerale expressie van het Spiegel-terroir. Dit geurpalet ontwikkelt zich geleidelijk bij beluchting.

Mond

In de mond onthult de wijn levendige citrustonen, met name citroen, kweepeer en kumquat. De structuur onderscheidt zich door een duidelijke zilte mineraliteit en een droge, precieze afdronk, versterkt door een fijn bittertje dat lengte en definitie geeft. De soepele aanzet maakt snel plaats voor een fris en mineraal middenpalet, dat de luchtige elegantie weerspiegelt die specifiek is voor dit terroir.

Wijn-spijsadvies

Deze Riesling is een ideale begeleider van oesters en gegrilde schaaldieren, waarbij de natuurlijke ziltigheid harmonieert met jodiumhoudende smaken. Hij past ook perfect bij riviervis in boter- en citroensaus, een zuurkoolschotel met zeevruchten of een carpaccio van zalm. Vegetarische bereidingen zoals een quinoasalade met citrusfruit of geroosterd gevogelte met kruiden vormen eveneens uitstekende combinaties.

Service en bewaarpotentieel

De Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 wordt idealiter geserveerd tussen 10 en 12°C. Hij kan nu worden gedronken en tot ongeveer 2036 worden bewaard, met een verwacht hoogtepunt rond 2030. Het domein adviseert de wijn niet te decanteren om de aromatische verfijning te behouden.

Een luchtige en minerale Riesling van de Grand Cru Spiegel in de Elzas

Het domein

Opgericht in 1871 door Jean Dirler, een leraar die wijnmaker werd, wordt Domaine Dirler-Cadé vandaag de dag geleid door Jean Dirler en zijn vrouw Ludivine Hell-Cadé, die de vijfde generatie vertegenwoordigen. Hun huwelijk in 1998 maakte de uitbreiding van het domein mogelijk tot achttien hectare, waarvan 42% geclassificeerd is als Grand Cru. Het domein, dat sinds 1998 is overgeschakeld op biodynamica en gecertificeerd is door Biodyvin en Ecocert, kreeg onlangs drie sterren in de gids van 2025 van de Revue du Vin de France, waarmee zijn excellentie onder de grootste Franse domeinen wordt bevestigd. Gevestigd in Bergholtz, cultiveert het domein vier Grands Crus: Saering, Spiegel, Kessler en Kitterlé.

De wijngaard

De Grand Cru Spiegel, wiens naam "spiegel" betekent in het Duits, strekt zich uit over oostelijk gelegen hellingen tussen 260 en 315 meter hoogte. Het terroir is verdeeld in twee verschillende sectoren: de zuidelijke "Stein"-helling met steenachtige en minder kleiachtige bodems die wijnen van grote minerale finesse produceren, en de zuidoostelijke helling met meer kleiachtige bodems die rijkere wijnen voortbrengen. De bodems bestaande uit Buntsandstein zandsteen, een geologische formatie uit het Trias rijk aan geërodeerde kwarts en ijzeroxiden, verlenen deze wijn uit de Elzas zijn kenmerkende mineraliteit. De overvloedige kwartskeien reflecteren het licht, wat een lichtgevend landschap creëert dat het element Lucht oproept. Het semi-continentale klimaat profiteert van de bescherming van de Vogezen, wat de regenval beperkt en een langdurige rijping mogelijk maakt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 begon met een winter die werd gekenmerkt door een vorstperiode van zeldzame intensiteit die de gehele Franse wijngaard trof. Een zachtere lente bevorderde de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Tussen half juli en half augustus werd meteorologische instabiliteit waargenomen. Ondanks deze moeilijke omstandigheden leverde de oogst druiven van opmerkelijke kwaliteit op, die levendige en intense wijnen voortbrachten.

Vinificatie en rijping

De Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 is vervaardigd volgens een filosofie van minimale interventie. De handmatig geoogste druiven ondergaan een langzame pneumatische persing van acht tot tien uur. De fermentatie vindt spontaan plaats dankzij inheemse gisten in temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks tussen vijftien en tweeëntwintig graden Celsius. De wijn rijpt vervolgens tien maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, waardoor aromatische complexiteit en textuur ontstaan, vóór de klaring en botteling op het domein.

Druivenras

100% Riesling