Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Kenmerken en proeftips van de Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 Dirler-Cadé

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tint met heldere, glanzende accenten. De schijf oogt zuiver en transparant, wat getuigt van een zorgvuldig uitgevoerde vinificatie.

De neus
De neus toont zich zuiver en aangenaam, met een mooie intensiteit. Ze opent met dominante citrusnoten, in het bijzonder yuzuschil en limoen, vergezeld van delicate witte bloemengeuren. Een kruidige toets van gember voegt complexiteit toe aan het geheel. Bij beluchting verrijkt het boeket zich met nuances van peer en een rokerige mineraliteit die aan vuursteen doet denken, wat de aromatische expressie een opmerkelijke frisheid verleent.

De mond
De aanzet in de mond is strak en verfijnd. De alcoholische structuur geeft body, terwijl het evenwicht behouden blijft. De mond ontplooit zich in een levendig register, gekenmerkt door een lichte bruistoets die zorgt voor vivaciteit. De citrus-, yuzu-, limoen- en peeraroma's zetten zich verder, vergezeld van fijne plantaardige noten. Witte bloemen en gember blijven aanwezig, terwijl een rokerige minerale toets het geheel structureert. In de middenmond duikt een subtiele nobele bitterheid op. De afdronk strekt zich uit over acht tot negen caudalies, met strakke vivaciteit en een aanhoudende bitterheid die de kristalheldere zuiverheid van de wijn onderstrepen.

Wijn-spijsadvies

Deze Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 combineert perfect met een plateau van droge, belegen geitenkazen. Hij gaat ook goed samen met sint-jakobsschelpen met citroen, geroosterde langoustines of Aziatische gerechten met zoetzure smaken. Bij desserts vormt hij een prachtige combinatie met aardbeientaartjes, bereidingen van verse peer, appeltaarten, crumbles, evenals abrikoos- en passievruchtendesserts.

Service en bewaring

De Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 wordt het best genoten bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Deze wijn heeft een opmerkelijk bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2036 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze zoete witte wijn heeft een alcoholgehalte van 13% vol. Gemaakt van laat geoogste druiven, drukt hij een mooie concentratie uit terwijl hij zijn karakteristieke minerale frisheid behoudt.

Een door de zon verwende, geconcentreerde Riesling uit de Alsace Grand Cru Saering

Het domein

Opgericht in 1871 door Jean Dirler in Bergholtz, heeft Domaine Dirler-Cadé gedurende vijf generaties een traditie van uitmuntendheid in de wijnbouw hooggehouden. In 1998 bracht het huwelijk van Jean Dirler en Ludivine Hell-Cadé de twee familiedomeinen samen, wat leidde tot het huidige Domaine Dirler-Cadé vanaf de oogst van 2000. Vandaag leiden Jean en Ludivine Dirler dit domein van achttien hectare, gelegen in Guebwiller, waarvan veertig procent geklasseerd is als Grand Cru. Als pioniers van de biodynamie in de Alsace bewerken zij al hun wijngaarden sinds 1998 volgens deze principes, met Biodyvin-certificering. Het domein onderscheidt zich door zijn engagement voor de authentieke expressie van de Alsatische terroirs en behaalde recent een driesterrenonderscheiding in de gids van de Revue du Vin de France 2025.

De wijngaard

De Grand Cru Saering ligt in Guebwiller, in de Alsace, op een bevoorrechte plek aan de ingang van de vallei van Florival. Zijn naam verwijst naar de aanwezigheid van kalksedimenten die tijdens het Oligoceen zijn afgezet. Het terroir wordt gekenmerkt door mergel-kalksteen-zandsteenbodems, gericht naar het oosten en zuidoosten, met veel zonlicht dat de optimale rijping van de druiven bevordert. Deze bijzondere geologie geeft de Saering-wijnen hun sappige, mondwaterende karakter, met volume en kracht. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt, met gedeeltelijke grondbewerking in het najaar en volledige grondbewerking in het voorjaar om een diepe beworteling te bevorderen, terwijl groenbedekking in de zomer de biodiversiteit behoudt en erosie beperkt.

Het oogstjaar

De oogst van 2015 begon met een normale winter, droog en koud, gevolgd door een mild, regenachtig voorjaar dat gunstig was voor de start van de vegetatieve groei. De bloei van de Riesling vond plaats bij hoge temperaturen van half juni tot eind juli, wat de ontwikkeling van de wijnstok bevorderde. Augustus bracht contrasten met zich mee, waarbij koelere temperaturen in de tweede helft van de maand hielpen om de zuurgraad van de bessen te behouden. September bleek uitzonderlijk gunstig en bood ideale omstandigheden voor de rijping en de geleidelijke ontwikkeling van edele rotting. De droge winter, de geringe regenval in het voor- en najaar, gecombineerd met de perfecte omstandigheden in september, resulteerden in een zeer geconcentreerde en gezonde oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 werden met de hand geoogst, met een zorgvuldige selectie van trossen die zijn aangetast door edele rotting. Na een zachte pneumatische persing onderging het most een natuurlijke statische bezinking. De vergisting werd uitgevoerd met inheemse gisten, met respect voor de natuurlijke expressie van het terroir. Vervolgens rijpte de wijn elf maanden op de droesem, waardoor hij aromatische complexiteit kon ontwikkelen, zijn textuur kon verrijken en beschermd bleef tegen oxidatie. Deze langdurige rijping op de droesem draagt bij aan de verfijning en diepgang van deze uitzonderlijke wijn.

Druivenras

100% Riesling