Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2024 van Domaine Boris Champy

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diep rode kleur, van helder robijnrood tot intens purper, met een prachtige glans.

Neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van vers zwart fruit, zoals braam en zwarte kers. Vervolgens ontvouwen zich nuances van specerijen, hints van zoethout en subtiele rokerige aroma's, alles gedragen door een fijne mineraliteit.

Smaak
De smaak is krachtig en soepel tegelijk, met een licht romige textuur die wordt gedragen door levendige zuren en fijne tannines. De wijn onthult een elegante structuur en een verfrissende mineraliteit, en mondt uit in een lange afdronk met tonen van specerijen en fruit.

Spijs-wijncombinatie

Deze rode wijn combineert uitstekend met langzaam gegaard vlees, zoals boeuf bourguignon, gegrilde eendenborst of een met kruiden geroosterd lamsrack. Hij past ook heel goed bij gevogelte in saus en bij karaktervolle, gerijpte kazen zoals Époisses of Comté.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel verdient hij enkele jaren rust in de kelder om zijn volledige complexiteit te ontplooien. Hij kan tot ongeveer 2039 worden bewaard.

De authentieke, minerale expressie van een groots terroir in de Hautes-Côtes de Beaune

Het domein

Het domein, in 1984 opgericht door Didier Montchovet in Nantoux, groeide uit tot een pionier van de biodynamische wijnbouw in Bourgogne. Oenoloog Boris Champy, die nu aan het roer staat, nam dit wijngoed van twaalf hectare eind jaren 2010 over. Domaine Boris Champy onderscheidt zich door een diepe betrokkenheid bij biodiversiteit en agro-ecologie. Door microklimaten en hooggelegen terroirs tot hun recht te laten komen, wil de huidige eigenaar de wijnen van de Hautes-Côtes naar het niveau tillen van de meest prestigieuze appellaties van de regio.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van het perceel "Au Clou" in Nantoux, in de Hautes-Côtes de Beaune, in Bourgogne. Deze bijzondere wijngaard ligt op 377 meter boven zeeniveau en rust op zeer steenachtige bodems die rijk zijn aan kalkmergel. De laag geleide stokken, gesnoeid volgens het Guyot-systeem en aangeplant in een hoge dichtheid, groeien in het hart van een werkelijk ongerept ecosysteem. De biodynamische wijnbouw bevordert hier de biodiversiteit door het behoud van hagen, het gebruik van groenbemesters en een minimale grondbewerking.

Vinificatie en rijping

Bij de vinificatie wordt bewust zo min mogelijk ingegrepen. Na de handmatige oogst op het optimale rijpheidsmoment worden de gistingen op gang gebracht door inheemse gisten. Er wordt een groot aandeel hele trossen gebruikt, van 80 tot 100%, met een zachte extractie en een beperkte pigeage. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op eikenhouten vaten, grotendeels vaten die eerder al één wijn hebben bevat, om de levendigheid van het fruit en de identiteit van het terroir te bewaren.

Druivenras

Pinot noir (100%).