Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 van Domaine Boris Champy

Proeverij

Kleur
De kleur is bleekgeel met gouden schijn, verlevendigd door subtiele groenachtige glanzen. Ze onderscheidt zich door haar helderheid en glans.

Neus
Opvallend fris biedt de neus een complex boeket dat frisse en rijpe citrusaroma's (citroen, grapefruit, sinaasappelschil) combineert met tonen van groene appel, pruimen en witte bloemen. Het geheel wordt getild door subtiele accenten van kruiden, walnoten en een fijne mineraliteit die doet denken aan krijt en zout.

Mond
De mond verleidt met zijn zijdezachte textuur en een structuur die zowel slank als precies is. De levendige zuurgraad versmelt naadloos met een intense, diepe fruitkern. De proef ontvouwt zich in een lange, smaakvolle en beheerste afdronk, gekenmerkt door een stenige, zilte mineraliteit.

Spijs-wijncombinatie

Ideaal als aperitief, gaat deze wijn ook uitstekend samen met een schaal- en schelpdierenplateau, oesters of witte vis met citroen. Hij komt eveneens goed tot zijn recht bij op beukenhout gerookte zalm, gevogelte in roomsaus, evenals belegen kazen zoals geitenkaas of Comté.

Serveren en bewaren

Deze Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 kan nu al worden gedronken en zal tot ongeveer 2029 verder aan complexiteit winnen.

De puurheid en spanning van een witte Bourgondische wijn

Het domein

Het verhaal van Domaine Boris Champy begon in 1984, geleid door Didier Montchovet, een pionier van de biologische en biodynamische wijnbouw in Bourgondië. Aanvankelijk bestond het domein uit een enkel perceel van 0,5 hectare en ontwikkelde het zich vanuit een sterke agro-ecologische visie. In 2019 nam Boris Champy, de huidige eigenaar, het volledige domein in Nantoux over. Vandaag beslaat het wijngoed 12 hectare, gecertificeerd door Ecocert en Demeter. Het domein onderscheidt zich door zijn diepgaande toewijding aan biodiversiteit en het in de kijker zetten van de hooggelegen terroirs van de Hautes-Côtes de Beaune.

De wijngaard

De druiven achter deze Bourgondische wijn zijn afkomstig van percelen gelegen op meer dan 400 meter hoogte in de Hautes-Côtes de Beaune. Dit bijzondere terroir is opgebouwd uit een mozaïek van bodems bestaande uit mergel, klei en kalksteen. De wijnstokken, afkomstig van oude massale selectie, worden op hoge plantdichtheid opgeleid en soms volgens het liersysteem. De wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes, midden in een rijk ecosysteem met heggen, wilde dieren en schapen, zonder chemische inputs sinds de herbeplanting na de fylloxera-crisis.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 worden met de hand geoogst op het optimale rijpheidsmoment. Het wijnbereidingsproces, met minimale interventie, maakt gebruik van inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten van 228 liter, zonder enig gebruik van nieuw hout. Vervolgens ondergaat de wijn een verlengde rijping op de droesem van ongeveer 12 maanden, gevolgd door enkele maanden in tank voorafgaand aan de botteling.

Druivenras

100% Aligoté.