Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 van Domaine Boris Champy

Proeven

Kleur
Met een gematigde intensiteit vertoont de kleur een robijnrode tint, verfraaid met heldere, doorschijnende glanzen.

De neus
Het aromatische boeket verspreidt geuren van vers rood en zwart fruit, met een dominante, levendige kers. Deze verstrengelen zich met minerale nuances, witte bloemen, verse kruiden en een subtiele kruidige toets.

De mond
Met een medium body en een zijdezachte textuur bekoort de mond met soepele tannines en geconcentreerd fruit. Met een mooie minerale frisheid houdt de wijn aan tot een persistente afdronk met zilte en krijtachtige accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met klassieke gerechten zoals boeuf bourguignon, gegrilde eendenborst of gestoofde lamsschenkel. Hij past ook goed bij delicate vis zoals gerookte zalm, vegetarische gerechten op basis van paddenstoelen, evenals belegen kazen zoals Comté.

Bewaring en serveren

Met zijn fijne structuur heeft deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2038 genoten worden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Gebotteld zonder filtratie of klaring, kan hij een licht natuurlijk bezinksel vertonen.

De minerale en zijdezachte expressie van een Pinot Noir van grote hoogte in de Hautes-Côtes de Beaune

Het domein

Het verhaal van Domaine Boris Champy begon in 1984, toen Didier Montchovet het domein oprichtte in Nantoux, in Bourgogne, met een perceel van een halve hectare. Als pionier van de biologische wijnbouw verkreeg het domein al in 1985 de biodynamische Demeter-certificering. Door de decennia heen breidde de wijngaard zich uit, terwijl de milieuvriendelijke filosofie behouden bleef. In 2020 nam oenoloog Boris Champy het domein over. Dankzij zijn uiteenlopende ervaring blijft de huidige eigenaar de identiteit van het domein hooghouden, door de authentieke expressie van hooggelegen terroirs te tonen via duurzame praktijken met minimale interventie.

De wijngaard

Gelegen op een hoogte van 377 meter, geeft het perceel Au Clou ontstaan aan deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Dit bijzondere terroir onderscheidt zich door zijn zeer steenachtige bodems, opgebouwd uit witte kalksteenkeien op een klei-mergelondergrond. Deze geologie zorgt voor een uitstekende drainage, terwijl optimale waterreserves gewaarborgd blijven. Het koele microklimaat, gerelateerd aan de hoogte, maakt een langzame rijping van de druiven mogelijk, waardoor een fijne zuurgraad behouden blijft. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de Guyot-methode, met een dichtheid van ongeveer 10.000 stokken per hectare, met volledig respect voor de plaatselijke biodiversiteit.

Het oogstjaar

Het groeiseizoen 2023 in Bourgogne werd gekenmerkt door bijzondere klimatologische omstandigheden, die duidelijk verschilden van het voorgaande jaar. Deze weersvariaties vereisten bijzondere aandacht in de wijngaard en een strenge selectie tijdens de oogst, om de druiven te plukken op hun perfecte fysiologische en fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst volgt een zorgvuldig sorteerproces om alleen de mooiste trossen te behouden. De vinificatie van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 gebeurt met 80 tot 100% hele trossen. De gisting verloopt op natuurlijke wijze met inheemse gisten in eiken vaten van 228 liter, zonder kunstmatige temperatuurregeling. De rijping duurt ongeveer twaalf maanden in eenmaal gebruikte vaten, om de frisheid van het fruit te behouden, gevolgd door een rustperiode in roestvrijstalen tanks voordat de wijn wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir.