Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 van Domaine Bott Geyl

Proeven

Kleur

De kleur onthult een lichtgele tint met groene reflecties.

Neus

De neus onthult een grote aromatische complexiteit. Tonen van kamfer komen als eerste tot uiting, gevolgd door aroma's van gekonfijte citrus, mandarijn en wit steenfruit zoals perzik en abrikoos. Florale geuren van witte bloemen en jasmijn begeleiden het geheel. De mineraliteit manifesteert zich door vleugjes vuursteen en zilte toetsen, de signatuur van het Sporen-terroir.

Mond

De aanzet in de mond is fijn en delicaat. Het smaakpalet toont zich vol en diep, ondersteund door mooie zuren die levendigheid en frisheid brengen. Intense aroma's van geel fruit, perzik en abrikoos vermengen zich met kruidige tonen. De romige textuur, kenmerkend voor het oogstjaar 2017, omhult het gehemelte met elegantie. De afdronk, intens speekselopwekkend en aanhoudend, getuigt van de opmerkelijke balans en concentratie van de wijn.

Wijn-spijsadvies

Deze Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 past perfect bij vette vis en zeevruchten, met name bij gekruide oesters. Hij past ook uitstekend bij romige varkensvleesgerechten, gekonfijte eend en gevogelte in saus. Blauwaderkazen zoals Roquefort of roodschimmelkazen zoals Munster zijn uitgelezen partners. Pittige Aziatische gerechten, curry's en zoetzure bereidingen vinden in deze wijn een ideale partner. Groenten zoals asperges en champignons harmoniëren ook zeer goed met deze Riesling.

Serveren en bewaren

De Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Voorafgaand decanteren wordt aanbevolen om de wijn volledig te laten openen. Deze wijn bezit een uitzonderlijk bewaarpotentieel van minstens twintig jaar. Het optimale proefvenster ligt tussen ongeveer 2032 en 2037.

Een Elzas Riesling van zeer oude stokken met een uitzonderlijk bewaarpotentieel

Het domein

Domaine Bott Geyl vindt zijn oorsprong in 1795 met de aanplant van de eerste wijnstokken door Jean-Martin Geyl in Beblenheim. De vereniging van de families Bott en Geyl in de jaren 1950 markeerde de officiële oprichting van het domein. Sinds 1993 leidt Jean-Christophe Bott het domein met een filosofie die resoluut gericht is op biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2002. Het domein beslaat vandaag ongeveer 15 hectare verspreid over zes Elzas Grand Crus, waaronder de prestigieuze Schlossberg. Erkend als een van de beste producenten in Beblenheim, is Domaine Bott Geyl bekroond met twee sterren in de Guide de La Revue du Vin de France, wat zijn excellentie bevestigt.

De wijngaard

De Grand Cru Sporen strekt zich uit over drieëntwintig hectare tussen de gemeenten Riquewihr en Bennwihr in de Elzas, op een hoogte tussen 265 en 310 meter. Dit terroir vertoont een atypische ligging op het oosten, of zelfs noorden voor de hogere delen, gecompenseerd door glooiende hellingen die de hele dag door regelmatige zonneschijn toelaten. De diepe bodems, rijk aan klei en mergel, onderscheiden zich door hun hoge gehalte aan fosforzuur, wat de wijnen kenmerkende zuren en een opmerkelijke levendigheid verleent. De wijnstokken van Domaine Bott Geyl op dit terroir zijn meer dan tachtig jaar oud, waarbij sommige zelfs de honderd jaar bereiken. Dit perceel werd in 2012 aan het domein toegevoegd.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 worden handmatig geoogst en vervoerd in kleine Champagnekisten. Na een zachte pneumatische persing van zes tot achttien uur, bezinkt de most gedurende drie tot vier dagen. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen of suiker, en duurt drie tot zes maanden. Na het oversteken tussen vier en acht maanden, rijpt de wijn op fijne droesem. De botteling vindt plaats in september, ongeveer een jaar na de oogst, gevolgd door rijping in de kelder voor de verkoop.

Druivenras

100% Riesling