Kenmerken en proeftips voor L'Olivaie 2023 van Domaine Coursodon

Proeverij

Kleur

Deze rode Saint-Joseph toont een intense, diepe granaatrode kleur met violette reflecties.

Neus

De neus is geconcentreerd en combineert tonen van rijp rood fruit met een vleugje specerijen, voor een aromatische expressie die zowel open als precies is.

Smaak

De smaak imponeert door zijn lengte en kracht, ondersteund door strakke maar zijdezachte tannines. Het geheel toont een opmerkelijke balans en zuiverheid in dit jaar, kenmerkend voor de precieze, minerale stijl waar het domein voor staat.

Wijn-spijscombinaties

L'Olivaie 2023 past perfect bij wildgerechten, zoals een tournedos van haas, maar combineert ook uitstekend met gebraden of gestoofd rood vlees, verrijkt met geconfijt fruit en herfstgroenten.

Serveren en bewaren

Het domein adviseert deze wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. L'Olivaie 2023 kan vóór het serveren worden gedecanteerd om zijn aroma's volledig te laten openbloeien.

Een Saint-Joseph uit Mauves met een uitgesproken granitische mineraliteit

Het domein

Domaine Coursodon is een familiedomein dat eind 19e eeuw werd opgericht in Mauves, de historische bakermat van de appellatie Saint-Joseph in de Rhônevallei. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Jérôme Coursodon, de vijfde generatie, en beslaat 19 hectare, waarvan 16,5 hectare in Saint-Joseph. Het is uitsluitend gewijd aan deze appellatie en bewerkt met de hand steile graniethellingen, waarmee het een veeleisend familiaal savoir-faire voortzet dat bekendstaat om de zuiverheid en precisie van zijn wijnen.

De wijngaard

L'Olivaie is afkomstig van oude Syrah-stokken, geplant met een zeer hoge dichtheid van ongeveer 8.500 stokken per hectare, op weinig diepe graniethellingen in de appellatie Saint-Joseph. Deze steile percelen, die op het zuiden en zuidoosten liggen, laten geen enkele mechanisatie toe: al het werk, van snoei tot behandelingen, gebeurt volledig met de hand.

Het jaar

Het jaar 2023 kenmerkt zich door een royale, evenwichtige rijpheid, die gunstig is voor de ontplooiing van Syrah op de graniethellingen van Saint-Joseph.

Vinificatie en rijping

Voor L'Olivaie 2023 worden de druiven met de hand geoogst in kleine kistjes en grondig gesorteerd vóór het volledig onttrossen. Maceratie en fermentatie vinden plaats in open kuipen gedurende ongeveer 18 dagen, met twee keer per dag een pigeage. De wijn rijpt vervolgens 15 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 15% nieuw, om de zuiverheid van het fruit te behouden en tegelijk complexiteit toe te voegen.

Druivenras

L'Olivaie 2023 is gemaakt van Syrah.