Domaine Coursodon : L'Olivaie 2021

Kenmerken en proefadvies voor L'Olivaie 2021 van Domaine Coursodon

Proeven

Kleur

De kleur onthult een diep en intens granaatrood, versterkt door paarse reflecties aan de rand van het glas, wat getuigt van de jeugdigheid van de wijn en de puurheid van de Syrah-expressie.

Neus

De neus heeft een kruidig en rokerig karakter en onthult aroma's van lentebloemen, bosgrond, zwarte bessen en zwarte kersen. Bij beluchting verrijken peperige tonen, potloodgrafiet, zoethout en zwarte olijf het aromatische palet.

Smaak

In de mond ontvouwt de wijn zich met prachtige kracht en opmerkelijke lengte, ondersteund door strakke en zijdezachte tannines. Het smaakpalet toont een fruitige concentratie vergezeld van zoute mineraliteit en een subtiele kruidige complexiteit. De afdronk houdt lang aan en toont het evenwicht en de diepte van de wijn.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn is een ideale begeleider van een ribeye of gegrilde côte de bœuf. Hij past ook perfect bij vederwild geserveerd met gekonfijt fruit en groenten met spek, lamsbout met Herbes de Provence, evenals regionale kazen zoals Saint-Marcellin of boerenterrines.

Serveren en bewaren

L'Olivaie 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het is raadzaam om de wijn 15 tot 30 minuten voor het serveren te laten ademen, zodat de aroma's zich volledig kunnen uiten. Deze wijn kan worden gewaardeerd tot ongeveer 2030, of zelfs tot 2033 onder optimale bewaaromstandigheden.

Een krachtige en minerale Saint-Joseph van Domaine Coursodon

Het domein

Opgericht aan het einde van de 19e eeuw door Antonin en Jean-Auguste Coursodon, is Domaine Coursodon gevestigd in Mauves, de historische bakermat van de Saint-Joseph appellatie in de noordelijke Rhônevallei. Tegenwoordig beheerd door Jérôme Coursodon, de vijfde generatie wijnmakers sinds 1998, strekt het domein zich uit over 16 hectare wijngaarden. Erkend om zijn toewijding aan duurzame wijnbouw en zijn respect voor het granieten terroir, produceert het domein pure en minerale wijnen die trouw hun herkomst uitdrukken. De filosofie van Jérôme is gebaseerd op aandacht voor detail en de voortdurende zoektocht naar excellentie.

De wijngaard

Het perceel L'Olivaie bevindt zich in de gemeente Saint-Jean-de-Muzols, binnen de Saint-Joseph appellatie. Uitsluitend beplant met Syrah met een hoge dichtheid (8.500 stokken per hectare), rust het op een brokkelige granietbodem. De wijngaard profiteert van een zuidelijke ligging op zeer steile hellingen, wat optimale zonneschijn garandeert. De nabijheid van de Doux-vallei brengt verfrissende briesjes die de frisheid en zuurgraad van de druiven behouden. De rendementen worden vrijwillig beperkt tot ongeveer 32 hectoliter per hectare, en al het werk in de wijngaard wordt handmatig uitgevoerd.

Het oogstjaar

De winter van 2021 in de Rhônevallei werd gekenmerkt door een intense vorstperiode die veel Franse wijngaarden trof. Een zachter voorjaar zorgde voor de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. De weersinstabiliteit hield aan tussen half juli en half augustus. Regens eind augustus bevorderden een optimale rijping, waardoor druiven met een prachtige gulheid en opmerkelijk evenwicht konden worden geoogst.

Vinificatie en rijping

De druiven voor L'Olivaie 2021 worden handmatig geoogst in kleine kratten en vervolgens gesorteerd op een tafel. Na het ontstelen worden ze in open kuipen geplaatst voor een maceratie van 18 dagen met spontane alcoholische gisting met behulp van inheemse gisten, bij een temperatuur van ongeveer 16°C. Twee dagelijkse overpompingen of pigeages zorgen voor een homogene extractie. De wijn rijpt vervolgens 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw eikenhout. De malolactische gisting vindt plaats in vaten. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtering.

Druivenras

100% Syrah