Domaine Coursodon : L'Olivaie 2022

Proefnotities en serveersuggesties voor Domaine Coursodon’s L'Olivaie 2022

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een prachtig intense granaatkleur, versterkt door violette nuances.

Neus
Het bouquet is geconcentreerd en intens, en onthult aroma’s van rode en zwarte vruchten zoals zwarte bes, zwarte kers en braam. Kruidige tonen van zwarte peper en zoethout gaan samen met toetsen van cacao, leer en bloemige wierook.

Smaak
In de mond biedt deze wijn lengte en kracht, met strakke, zijdezachte tannines. De Syrah ontvouwt zijn gulheid met behoud van opmerkelijke finesse en een subtiele textuur. De algemene indruk is er een van rijkdom en elegantie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Joseph combineert perfect met wildgerechten geserveerd met gekonfijt fruit en ventrèche-groenten, of meer in het algemeen met smaakvolle gerechten die zijn structuur en aromatische complexiteit benadrukken.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen L'Olivaie 2022 te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan meer dan 10 jaar worden bewaard en komt het best tot zijn recht tussen ongeveer 2026 en 2036.

Een karaktervolle Saint-Joseph van een uitzonderlijk granieten terroir

Het domein

Het Domaine Coursodon, eind 19e eeuw opgericht door Antonin en Jean-Auguste Coursodon in de Rhône-vallei, is een historisch referentiepunt van de Saint-Joseph appellation. Gelegen in Mauves, de bakermat van deze appellation, zet het domein al vijf generaties lang familiekennis voort. Vandaag geleid door Jérôme Coursodon, heeft het een aanpak per perceel ontwikkeld die de diversiteit van granieten terroirs tot uiting brengt via emblematische cuvées zoals L'Olivaie, Silice, Le Paradis Saint Pierre en La Sensonne.

De wijngaard

De lieu-dit “L'Olivaie”, waaruit deze Saint-Joseph wordt geproduceerd, wordt gekenmerkt door een zeer granitisch terroir met ondiepe bodems. De zestig jaar oude wijnstokken staan aangeplant op steile, op het zuiden gerichte hellingen. Het werk in de wijngaard gebeurt volledig met de hand, mechanisatie is niet mogelijk, en behandelingen worden uitgevoerd met een rugsproeier. De wijnstokken worden aan stokken opgebonden, niet doorlopend. De opbrengst wordt beperkt tot 30 hl/ha.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden in kratten van 40 kg vervoerd. Bij aankomst worden de trossen op een sorteertafel geselecteerd en vervolgens voor 80% ontsteeld. De maceratie en gisting vinden plaats in open kuipen gedurende 25 dagen, met twee pigeages per dag. L'Olivaie 2022 rijpt vervolgens 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw eiken.

Druivenras

Deze Rhône Valley wijn is 100% Syrah.