Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Domaine de l'Ostal Grand Vin 2019

Proeven

Kleur

De kleur onderscheidt zich door een opvallend intense donkerrode tot zwarte tint, met een heldere en stralende kern die getuigt van de jeugdigheid en het bewaarpotentieel van de wijn.

Neus

De neus onthult een complex en verleidelijk boeket dat opent met aroma's van gekonfijt zwart fruit, met name Bigarreau-kersen, zwarte kersen en zwarte bessen. Deze fruitige tonen worden verrijkt door een verfijnd vleugje zwarte peper, terwijl de rijping op vat geroosterde nuances van koffie, karamel en pure chocolade toevoegt.

Smaak

In de mond onthult de wijn een zijdezachte en volle textuur, gekenmerkt door een aanzienlijk volume zonder overmatige zwaarte. Het combineert verleidelijke tonen van rijp rood fruit met kenmerkende essenties van het Languedoc-terroir, met name garrigue, lavendel, tijm en sandelhout. De zijdezachte en fluweelzachte tannines zijn harmonieus geïntegreerd in de algemene structuur van de wijn, ondersteund door een prachtige frisheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past ideaal bij kwaliteitsvol rood vlees, met name gebraden lamsvlees, evenals kalfsvlees bereid volgens klassieke technieken. Hij harmonieert ook uitstekend met rijk gegarneerde pastagerechten en diverse vleesbereidingen in saus.

Serveren en bewaren

Domaine de l'Ostal 2019 heeft een mooi bewaarpotentieel waardoor de wijn zich de komende jaren positief zal ontwikkelen, waarbij de tannines ronder worden en de aroma's aan complexiteit winnen.

Een uitzonderlijke Minervois La Livinière aan de voet van de Montagne Noire

Het domein

Domaine de l'Ostal, opgericht in 2002 door Jean-Michel Cazes, eigenaar van het prestigieuze Château Lynch-Bages in Pauillac, strekt zich uit over 150 hectare aan de voet van de Montagne Noire in de Languedoc, waaronder 60 hectare wijngaarden die deels in de zeer restrictieve appellatie Minervois La Livinière liggen. Het domein, dat vandaag de dag wordt beheerd door Jean-Michel Cazes en zijn zoon Jean-Charles, belichaamt een strategische visie die Bordeaux-expertise van hoog niveau combineert met het terroir van de Languedoc. Het eigendom onderscheidt zich door de volledige herstructurering van de wijngaard bij aankoop, de toewijding aan kwaliteitswijnbouw en de uiterst strenge selectie van druiven. Het domein werd bekroond met twee sterren in de Guide Hachette des Vins 2023, met een 'Coup de Cœur' voor de cuvée Estibals.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine de l'Ostal profiteert van een opmerkelijk bevoorrechte geografische ligging binnen de appellatie Minervois La Livinière, halverwege tussen Carcassonne en Narbonne. De wijnstokken strekken zich uit op een hoogte variërend van 120 tot 330 meter, wat een landschap van heuvels en hellingen met een ruig reliëf creëert. Het terroir wordt gekenmerkt door een afwisseling van compacte kalksteen en kalkmergel, aangevuld met stenige terrassen, zandsteen en klei-kalksteenbodems ontwikkeld op kalkhoudende zandsteenlagen. Het klimaat, met een sterke mediterrane invloed, biedt zeer hete en zonnige zomers met weinig neerslag, terwijl de nachtelijke koelte, veroorzaakt door koele luchtstromen vanaf de bergkammen van de Montagne Noire, ideale omstandigheden creëert voor de opbouw van suikers en complexe aroma's, met behoud van de essentiële natuurlijke zuurgraad.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in de Languedoc onderscheidde zich door ideale omstandigheden voor de opbouw van suikers en complexe aroma's in de druiven. De hete en droge zomer zorgde voor een optimale rijping met behoud van de natuurlijke zuren die essentieel zijn voor de balans van de wijn.

Vinificatie en rijping

Voor de Domaine de l'Ostal 2019 ondergaan de druiven een bijzonder strenge selectie waarbij minder dan een derde van de totale productie van het terroir wordt behouden. Na de oogst vindt de persing plaats met hele trossen, wat zorgt voor een zachte behandeling van de druiven en het behoud van elementen die essentieel zijn voor de kwaliteit. De rijping duurt 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een geleidelijke integratie van de houttannines met de natuurlijke tannines van de wijn en bijdraagt aan de aromatische ontwikkeling en de verfijning van de structuur.

Druivenrassen

Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan