Domaine de la Pépière : Briords 2025

Kenmerken en proefnotities van de cuvée "Briords" 2025 van Domaine de la Pépière

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een heldere, lichtgele kleur met groenige reflecties en een lichte viscositeit.

Neus
De neus onthult aroma's van witte bloemen en citrusvruchten zoals citroen, met daarnaast tonen van groene appel. Een minerale, maritieme dimensie komt naar voren in accenten van gebroken steen en zeenevel.

Smaak
In de mond toont de wijn een fraaie, frisse spanning en een verfijnde textuur. Een subtiele romigheid, afkomstig van de rijping, brengt evenwicht in een strakke, zilte mineraliteit. De afdronk is lang, getekend door jodiumtonen en citroenschil.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn is een ideale partner voor rauwe schaaldieren zoals oesters, zeevruchten of ceviche. Hij combineert ook uitstekend met gegrilde witte vis en met verse of licht gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

De cuvée "Briords" 2025 bereikt na enkele jaren kelderrijping haar hoogtepunt en blijft zich tot ongeveer 2033 op elegante wijze verder ontwikkelen.

Een grote witte wijn uit de Loire van Domaine de la Pépière

Het domein

Het in 1984 door Marc Ollivier opgerichte Domaine de la Pépière ligt in Maisdon-sur-Sèvre, in het Pays Nantais, in het hart van de Loirevallei in Frankrijk. De wijngaard, die inmiddels meer dan 40 hectare beslaat, is gegroeid door de aankoop van zorgvuldig uitgekozen percelen op hoogwaardige terroirs. Het domein, dat momenteel wordt geleid door Rémi Branger en Gwénaëlle Croix, onderscheidt zich door zijn vroege keuze voor milieuvriendelijke wijnbouw. Met gecertificeerde biologische en biodynamische werkwijzen brengt het domein de expressie van zijn bodems naar voren en maakt het precieze wijnen die hun terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Deze cuvée uit de appellatie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie is afkomstig van de lieu-dit Clos des Briords. Dit perceel van drie hectare bestaat uit zeer oude wijnstokken, aangeplant tussen 1930 en 1950 en vermeerderd via massale selectie. Ze gedijen op een ondergrond van graniet van Château-Thébaud, rijk aan veldspaat en klei. Dit goed drainerende terroir, bestaande uit zand, grind en klei, stelt de wortels in staat diep in de bodem door te dringen. Al deze wijnstokken worden bewerkt volgens gecertificeerde biologische en biodynamische principes.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de cuvée "Briords" 2025 worden met de hand geplukt. De trossen worden zorgvuldig vervoerd en vervolgens zonder voorafgaand kneuzen als hele trossen zacht geperst in een pneumatische pers die via de zwaartekracht wordt gevuld. Na een natuurlijke bezinking start de gisting spontaan met inheemse gisten, zonder enige chaptalisatie. Vervolgens rijpt de wijn acht tot negen maanden op zijn droesem in grote ondergrondse tanks, zonder overhevelen. Hij wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld om zijn zuiverheid te behouden.

Druivenras

100% Melon de Bourgogne.