Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2025

Kenmerken en Proefnotities van de "Gras Moutons" 2025 van Domaine de la Pépière

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een heldere, bleekgele tint, verrijkt met subtiele goudgele glans en lichte groene schakeringen die kenmerkend zijn voor deze witte wijn.

De neus
Fijn en expressief, de neus verspreidt aroma's van verse citrusvruchten, vermengd met tonen van witte bloemen en groene appel. Een intens minerale dimensie, die doet denken aan natte steen, tilt dit boeket naar een hoger niveau.

De mond
De aanzet is levendig, energiek en doet het water in de mond lopen. Het midden van de mond biedt een soepele, gulle en smakelijke textuur, perfect in balans gehouden door een fris-frisse spanning. De afdronk is recht en aanhoudend, en ontvouwt zich in een uitgesproken zoutigheid en een subtiele bitterheid.

Spijs-wijncombinatie

Deze wijn combineert heerlijk met zeevruchten, zoals een schaal- en schelpdierenplateau of gegrilde witte vis. Hij past ook prachtig bij verse geitenkazen en bij gerechten op smaak gebracht met milde specerijen.

Serveren en Bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Een korte beluchting kan hem in zijn jeugd ten goede komen. Deze jaargang 2025 zal in de kelder verder complexiteit ontwikkelen en kan tot ongeveer 2033 worden genoten.

De Spanning en Mineraliteit van een Terroir-gedreven Muscadet

Het Domein

Opgericht in 1984 door Marc Ollivier, ligt Domaine de la Pépière in Maisdon-sur-Sèvre, in het hart van de Loirevallei, in Frankrijk. Als pionier in het naar voren brengen van terroirs, wordt dit 42 hectare grote domein nu geleid door Rémi Branger en Gwénaëlle Croix. Toegewijd aan een benadering die de levende ecosystemen respecteert, is het domein gecertificeerd biologisch en biodynamisch. Domaine de la Pépière onderscheidt zich door zijn productie van precieze, zilte wijnen en is uitgegroeid tot een essentieel referentiepunt in de wijngaarden van Nantes.

De Wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een perceel van ongeveer 1,7 hectare binnen de appellatie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. De oude wijnstokken gedijen op een zuidgerichte helling met uitzicht op de rivier de Maine. Het terroir onderscheidt zich door zijn diepe klei-silicaathoudende bodems, rustend op een ondergrond van tweeglimmerschist gneis, verrijkt met amfibolieten. Deze unieke geologie zorgt voor diepe beworteling, wat de druiven een fijne concentratie geeft.

Wijnbereiding en Rijping

De druiven van de "Gras Moutons" 2025 worden met de hand geoogst. De bessen worden zorgvuldig vervoerd voordat ze een pneumatische, zwaartekrachtgestuurde persing ondergaan, zonder kneuzing. Na een lichte bezinking begint de gisting spontaan dankzij inheemse gisten in ondergrondse tanks, en duurt één tot twee maanden. De rijping gaat verder op fijne droesem gedurende ongeveer acht maanden, met af en toe batonnage, voorafgaand aan een lichte filtratie bij het bottelen.

Druivenras

100% Melon de Bourgogne