Domaine de la Pépière : Monnières-Saint Fiacre 2022

Proefnotities en aanbevelingen voor de Monnières-Saint Fiacre 2022 van Domaine de la Pépière

Proeverij

Kleur

De wijn toont een kristalheldere tint van opmerkelijke zuiverheid.

Neus

De neus is veelbelovend, met aroma’s van rijp fruit en citroenachtige nuances. Geuren van gekonfijte citrus en witvruchtig fruit ontvouwen zich met elegantie.

Smaak

In de mond onthult de wijn een romige textuur en een genereuze structuur. Een strakke, precieze ruggengraat geeft deze wijn zijn vorm, gedragen door een minerale kern met grote rechtheid. Verfrissende bitters en toetsen van citrus zorgen voor lift en energie. De zilte afdronk en uitgesproken lengte onderstrepen de complexiteit van deze cuvée. Energie en souplesse zijn in deze jaargang 2022 harmonieus in balans, die even moeiteloos vloeit als bronwater.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Monnières-Saint Fiacre 2022 is een perfecte match bij vis en zeevruchten, evenals schaaldieren. Ook combineert hij prachtig met gastronomische kazen en Aziatische keuken.

Serveren en bewaren

Monnières-Saint Fiacre 2022 kan nu worden gedronken en zal zich in de komende jaren gunstig blijven ontwikkelen, met een uitzonderlijk bewaarpotentieel voor een Muscadet.

Een kelderwaardige Muscadet Sèvre et Maine, een pure expressie van gneiss-terroir

Het domein

Opgericht in 1984 door Marc Ollivier in het gehucht la Pépière in Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique), beslaat Domaine de la Pépière inmiddels ongeveer 45 hectare. Sinds 2020 staan Rémi Branger en Gwénaëlle Croix aan het roer van dit pionierende domein voor biologische en biodynamische wijnbouw in Muscadet. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2010 en Biodyvin sinds 2018, en onderscheidt zich door een innovatieve, perceel-voor-perceel benadering van vinificatie, gebaseerd op geologische terroirs. Marc Ollivier was een van de eerste wijnmakers die de expressie van Muscadet-terroirs naar een hoger niveau tilde en daarmee een hele generatie Loire-producenten inspireerde.

De wijngaard

De stokken voor deze Monnières-Saint Fiacre-cuvée zijn ongeveer 60 jaar oud en aangeplant op een uitzonderlijk terroir van twee-mica gneiss. De gneiss-ondergrond is bedekt met fijnkorrelige, slib- en zandrijke bodems, rijk aan silica en klei. De Monnières-Saint Fiacre communal cru profiteert van een matige vroegrijpheid en vruchtbaarheid, wat een gelijkmatige rijping mogelijk maakt. Winderige hellingen houden de wijnstokken van nature gezond. Dit Muscadet Sèvre et Maine-domein werkt met handmatige oogst—zeldzaam in de regio—en teelt zijn wijngaarden in gecertificeerde biodynamie zonder herbiciden, met ploegen en plantaardige preparaten die langs de oevers van de Maine worden verzameld.

De jaargang

Het jaar 2022 wordt gekenmerkt door zijn zonnige karakter, dat een optimale druivenrijpheid mogelijk maakte. Deze jaargang biedt een opmerkelijke balans tussen rijkdom en frisheid en drukt een kristallijne zuiverheid uit in de wijnen van het domein.

Vinificatie en rijping

De druiven van Monnières-Saint Fiacre 2022 worden met minutieuze zorg met de hand geoogst en vervolgens voorzichtig naar de kelder vervoerd. De pneumatische pers wordt door zwaartekracht gevuld, zonder de druiven te kneuzen. Na een lichte bezinking fermenteert het sap spontaan dankzij de inheemse gisten die op de druivenschillen aanwezig zijn, zonder toevoeging van geselecteerde gisten. De gisting vindt plaats in ondergrondse, met glas beklede vaten gedurende één tot twee maanden. Een lange rijping op fijne lies duurt tussen 24 en 36 maanden, waarbij de afgestorven gisten zich omzetten in glycerol en aromatische verbindingen, wat de wijn zijn rijke textuur, geroosterde aroma’s en toetsen van gekonfijt fruit geeft. De wijn wordt zonder filtratie gebotteld.

Druivenras

100% Melon de Bourgogne