Domaine de la Pépière : Briords 2025

Kenmerken en proeftips van de cuvée "Briords" 2025 van Domaine de la Pépière

Proefnotities

Het oog
De wijn heeft een bleekgele kleur met groene glinsteringen, is helder en heeft een lichte viscositeit.

De neus
De neus onthult aroma's van witte bloemen en citrusvruchten zoals citroen, begeleid door tonen van groene appel. Een minerale en maritieme dimensie komt naar voren met accenten van gestampte steen en zeezilt.

De mond
In de mond toont de wijn een mooie zuurspanning en een fijne textuur. Het subtiel romige mondgevoel, ontstaan door het rijpingsproces, brengt balans in een sobere, zilte minerale structuur. De afdronk is lang, gekenmerkt door jodiumachtige nuances en citroenschil.

Spijs-wijncombinatie

Deze witte wijn combineert prachtig met rauwe schaal- en schelpdieren zoals oesters, zeevruchten of een ceviche. Hij past ook uitstekend bij gegrilde witvis en bij verse of licht gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

De cuvée "Briords" 2025 kan na enkele jaren kelderrijping worden gedronken en zal zich tot ongeveer 2033 gunstig blijven ontwikkelen.

Een grote witte wijn uit de Loire van Domaine de la Pépière

Het domein

Domaine de la Pépière werd in 1984 opgericht door Marc Ollivier en bevindt zich in Maisdon-sur-Sèvre, in het Pays Nantais, in het hart van het Loiredal, in Frankrijk. Het wijngoed, dat tegenwoordig meer dan 40 hectare beslaat, is gegroeid door de zorgvuldige verwerving van percelen op terroirs van hoge kwaliteit. Onder de huidige leiding van Rémi Branger en Gwénaëlle Croix onderscheidt het domein zich door zijn vroege inzet voor milieuvriendelijke wijnbouw. Het domein laat de ware expressie van zijn bodems tot uiting komen via gecertificeerde biologische en biodynamische praktijken, wat resulteert in wijnen met een precieze terroirkarakter.

Het wijngoed

Deze cuvée wordt geproduceerd onder de appellatie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie en is afkomstig van het wijngoed Clos des Briords. Dit perceel van drie hectare bestaat uit zeer oude wijnstokken, aangeplant tussen 1930 en 1950, vermeerderd via massale selectie. Ze gedijen op een ondergrond van graniet uit Château-Thébaud, rijk aan veldspaat en klei. Dit goed doorlatende terroir, bestaande uit zand, grind en klei, maakt een diepe wortelgroei mogelijk. Al deze wijnstokken worden geteeld volgens gecertificeerde biologische en biodynamische principes.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de cuvée "Briords" 2025 worden met de hand geoogst. De trossen worden zorgvuldig vervoerd en vervolgens direct en zachtjes geperst in een pneumatische pers die door zwaartekracht wordt gevuld, zonder voorafgaande ontsteling. Na natuurlijke bezinking begint de gisting spontaan door inheemse gisten, zonder enige chaptalisatie. De wijn rijpt vervolgens acht tot negen maanden op de droesem in grote ondergrondse vaten, zonder overhevelen. Het bottelen gebeurt zonder klaring of filtratie om de zuiverheid van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Melon de Bourgogne.