Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Proefnotities en kenmerken van de Clisson 2023 van Domaine de la Pépière

Proeven

Het oog
De wijn onthult een heldere lichtgele kleur.

De neus
De neus opent zich met aroma's van gestoofde vruchten en rijpe citrusvruchten, vergezeld van toetsen van honing en kweepeer. Na beluchting onthult het bouquet een minerale en licht gerookte dimensie, verrijkt met briochenuances die getuigen van de verlengde rijping op de fijne droesem.

De mond
Rijk in de mond ontvouwt deze wijn een romige en zijdezachte textuur en behoudt tegelijkertijd een mooie minerale spanning. Het gehemelte brengt aroma's van meloen, groene appel en wit fruit tot uiting, versterkt door een kenmerkende jodiumhoudende ziltigheid. De aanhoudende en frisse afdronk blijft hangen op citrustoetsen en een hartige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze Clisson 2023 is de ideale begeleider van zeevruchten, in het bijzonder sint-jakobsschelpen, oesters en gerookte zalm. Hij gaat ook prachtig samen met gebakken ganzenlever, vis in beurre blanc-saus of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Deze Clisson 2023 dient geserveerd te worden op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Hij kan nu reeds genoten worden en zal blijven evolueren tot ongeveer 2032.

Een Muscadet Sèvre et Maine met een zeldzame minerale complexiteit

Het domein

Opgericht in 1984 door Marc Ollivier, strekt Domaine de la Pépière zich vandaag uit over 42 hectare in de Maine-vallei, in Loire-Atlantique. Sinds 2020 wordt dit baanbrekende Muscadet-domein, biologisch gecertificeerd sinds 2007 en biodynamisch sinds 2018, geleid door Rémi Branger en Gwénaëlle Croix. Het domein onderscheidt zich door zijn niet-interventionistische benadering, een uitsluitend handmatige oogst en het gebruik van massale in plaats van klonale selecties, wat wijnen oplevert die geschikt zijn voor lange bewaring en die hebben bijgedragen aan het herdefiniëren van de reputatie van de appellatie.

De wijngaard

De Clisson is afkomstig van percelen gelegen in de gelijknamige cru, in het zuidelijke deel van het Armoricaans Massief. Het terroir rust op een gespleten en doorlatende granieten ondergrond, bedekt met grind en klei vermengd met gerolde kiezels. Deze sterk drainerende bodems bevorderen een diepe beworteling van de wijnstokken en de opname van minerale elementen die deze Muscadet Sèvre et Maine zijn onderscheidende karakter geven. De melon de bourgogne-stokken profiteren van een gematigd oceanisch klimaat en een strikt biodynamisch beheer, zonder herbiciden, met handmatige bodembewerking en de toepassing van plantaardige preparaten.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in de Loire-vallei profiteerde van gematigde klimatologische omstandigheden, met evenwichtige temperaturen en voldoende waterbeschikbaarheid. Deze omstandigheden zorgden voor een optimale rijping van de druiven en bevorderden zowel de aromatische concentratie als het behoud van de frisheid, zonder buitensporige hittestress.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Clisson 2023 worden met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst binnen twee uur na de pluk. Na een bezinking van twaalf uur fermenteert de most spontaan dankzij inheemse gisten, op een gecontroleerde temperatuur die niet hoger is dan 22°C, in ondergrondse met glas beklede tanks. De wijn rust vervolgens minimaal vierentwintig maanden op fijne droesem, met regelmatige bâtonnage bepaald op basis van proeven. Er worden geen enzymen toegevoegd en de filtratie blijft minimaal, waardoor de aromatische complexiteit en de natuurlijke textuur van de wijn behouden blijven.

Druivenras

100% melon de bourgogne.