Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Proefkenmerken en advies voor de Clisson 2023 van Domaine de la Pépière

Proeverij

Kleur
De wijn toont een heldere, lichtgele kleur.

Neus
De neus opent met aroma’s van gestoofd fruit en rijpe citrusvruchten, aangevuld met tonen van honing en kweepeer. Met beluchting onthult het bouquet een minerale, licht rokerige dimensie, versterkt door briochetoetsen die wijzen op een lange rijping op de lies.

Mond
Rijk in de mond biedt deze wijn een romige, zijdezachte textuur, terwijl hij een fijne minerale spanning behoudt. In de mond komen aroma’s van meloen, groene appel en wit fruit naar voren, opgetild door een kenmerkende zilte toets. De afdronk, lang aanhoudend en fris, ontvouwt zich met citrustonen en een hartige, minerale rand.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clisson 2023 is een ideale match bij zeevruchten, met name sint-jakobsschelpen, oesters en gerookte zalm. Hij combineert ook prachtig met kort aangebakken foie gras, vis met beurre blanc-saus of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Deze Clisson 2023 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Hij kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2032.

Een Muscadet Sèvre et Maine met een zeldzame minerale complexiteit

Het domein

Opgericht in 1984 door Marc Ollivier, beslaat Domaine de la Pépière tegenwoordig 42 hectare in de Maine-vallei, in Loire-Atlantique. Sinds 2020 staan Rémi Branger en Gwénaëlle Croix aan het roer van dit toonaangevende Muscadet-domein, biologisch gecertificeerd sinds 2007 en biodynamisch sinds 2018. Het domein onderscheidt zich door zijn niet-interventionistische aanpak, uitsluitend handgeplukte druiven en het gebruik van massale selecties in plaats van klonen. Het resultaat zijn wijnen met een groot bewaarpotentieel, die hebben bijgedragen aan het herdefiniëren van de reputatie van de appellation.

De wijngaard

Clisson is afkomstig van percelen in de gelijknamige cru, ten zuiden van het Armoricaanse Massief. Het terroir rust op een gespleten, doorlatende granieten ondergrond, bedekt met grind en klei, met daarnaast afgeronde kiezels. Deze zeer goed drainerende bodems stimuleren een diepe worteling van de wijnstokken en de opname van minerale elementen die deze Muscadet Sèvre et Maine zijn uitgesproken karakter geven. De wijnstokken van Melon de Bourgogne profiteren van een gematigd zeeklimaat en een strikte biodynamische teelt, zonder herbiciden, met handmatige bodembewerking en het gebruik van plantaardige preparaten.

De jaargang

De jaargang 2023 in de Loirevallei profiteerde van gematigde weersomstandigheden, met evenwichtige temperaturen en voldoende waterbeschikbaarheid. Deze omstandigheden zorgden voor een optimale rijping van de druiven, waardoor zowel aromatische concentratie als frisheid behouden bleven, zonder overmatige hittestress.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Clisson 2023 worden met de hand geoogst en vervolgens binnen twee uur na de pluk zacht geperst. Na een bezinkingsperiode van twaalf uur fermenteert de most spontaan met inheemse gisten, bij een gecontroleerde temperatuur die niet boven 22°C uitkomt, in ondergrondse glazen tanks. Vervolgens rijpt de wijn minimaal vierentwintig maanden op fijne lies, met regelmatige bâtonnage bepaald op basis van proeven. Er worden geen enzymen toegevoegd en filtratie wordt tot een minimum beperkt, waardoor de aromatische complexiteit en natuurlijke textuur behouden blijven.

Druivenras

100% Melon de Bourgogne