Domaine de la Pépière : Château-Thébaud 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Château-Thébaud 2022 van Domaine de la Pépière

Proeven

Kleur

De kleur toont een bleekgele tint met subtiele groene reflecties.

Neus

De neus is aanvankelijk discreet en opent zich vervolgens geleidelijk bij beluchting met aroma’s van gekonfijte citroen en verse perzik. Frisse minerale toetsen komen naar voren, vergezeld van hints van groene appel. Met de tijd onthult het bouquet rokerige nuances, evenals aroma’s van venkel en anijs, als weerspiegeling van de lange rijping op de lie.

Smaak

De aanzet onthult een fijne breedte met een subtiele romigheid. De structuur wordt gekenmerkt door een aangename, verkwikkende spanning, gedragen door citrusnoten, met name grapefruit en gekonfijte citroen. Een discrete maar aanwezige mineraliteit verfrist geregeld de sensaties in de mond. De afdronk is opmerkelijk persistent en laat een spoor na van citroenachtige, minerale smaken met een heel lichte peperige nuance.

Spijs- en wijncombinaties

De Château-Thébaud 2022 combineert prachtig met zeevruchten: kreeft met beurre blanc, kort aangebakken sint-jakobsschelpen, garnalen in een lichte saus of moules marinière. Ook delicate visgerechten zoals sole meunière, gestoomde tarbot of in de oven geroosterde zeebaars met citroen zijn uitstekende partners. Deze wijn past bovendien perfect bij gerookte zalm, in de pan gebakken foie gras, warme geitenkazen, evenals geroosterd wit vlees geserveerd met sauzen op basis van verse kruiden.

Serveren en bewaren

De Château-Thébaud 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Enkele minuten beluchting vóór het serveren, in een lichte karaf of gewoon in het glas, helpt de aroma’s geleidelijk te openen. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot omstreeks 2030.

Een uitzonderlijke Muscadet Sèvre et Maine van Domaine de la Pépière

Het domein

Opgericht in 1984 door Marc Ollivier in het gehucht la Pépière in Maisdon-sur-Sèvre, beslaat Domaine de la Pépière vandaag tweeënveertig hectare in Loire-Atlantique. Als pionier in de erkenning van de gemeentelijke crus van Muscadet omarmde het domein al zeer vroeg exportmarkten en vinificatie per afzonderlijk perceel. Sinds 2007 biologisch gecertificeerd en inmiddels biodynamisch bewerkt. Sinds 2019 beheren Rémi Branger en Gwénaëlle Croix het domein gezamenlijk, in lijn met de oprichtingsfilosofie: wijnkwaliteit hangt bovenal af van druivenkwaliteit. Het domein belichaamt de uitmuntendheid van Muscadet met complexe, bewaarrijpe droge witte wijnen.

De wijngaard

De Château-Thébaud 2022 is afkomstig van de helling van l'Aulnaye, met uitzicht op de samenvloeiing van de rivieren de Sèvre en de Maine, in het geografische hart van de appellatie Muscadet Sèvre et Maine. Dit uitzonderlijke terroir rust op een ondergrond van Château-Thébaud-graniet, een granodioriet met twee mica’s. De ondiepe, zanderige en stenige bodems dwingen de wijnstokken diep te wortelen. Oude stokken, afkomstig van massale selectie, profiteren van een zuidwestelijke ligging en constante Atlantische winden die een langzame, geleidelijke rijping bevorderen. Het domein past biodynamische wijnbouw toe met ploegen van de bodem, handmatige oogst en geleiding met drie draden om de suikers in de bessen op natuurlijke wijze te concentreren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 in de Loirevallei profiteerde van klimaatomstandigheden die druiven opleverden met een harmonieuze rijpheid en een opmerkelijke balans, waarin het minerale karakter van het granietterroir volledig tot uitdrukking komt.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Château-Thébaud 2022 worden zachtjes, onder invloed van de zwaartekracht, geperst in een pneumatische pers, zonder kneuzing. Na een lichte koude bezinking vindt de gisting uitsluitend plaats met inheemse gisten onder temperatuurgecontroleerde omstandigheden. Vervolgens rijpt de wijn zesendertig maanden op de lie in een ondergrondse tank, met regelmatige bâtonnage. Deze lange rijping geeft de wijn zijn rijkdom, rondheid en aromatische complexiteit. Geen chaptalisatie, geen enzymtoevoegingen en geen oenologische hulpmiddelen verstoren dit natuurlijke proces. Het bottelen gebeurt zonder overmatige filtratie.

Druivenras

100% Melon de Bourgogne