Domaine des Ardoisières : Améthyste 2020

Kenmerken en proefadvies voor Améthyste 2020 van Domaine des Ardoisières

Proeverij

Kleur

De kleur onthult een diepe robijnrode tint met intense paarse reflecties.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van rood en zwart fruit, met name aalbes en blauwe bes. Kruidige aroma's van witte peper en jeneverbes vermengen zich met florale accenten van pioenroos en gedroogde roos. De karakteristieke mineraliteit van het micaschist-terroir brengt een extra dimensie met nuances van zoethout.

Mond

In de mond is deze wijn wulps en complex, met een prachtige balans tussen kracht en finesse. De sappige textuur onthult smaken van zwarte kers en rood fruit, vergezeld van tonen van tabak en zoethout. De fijne en soepele tannines tonen een mooie fenolische rijpheid. De minerale afdronk, lang en aanhoudend, weerspiegelt perfect de expressie van het leisteenterroir.

Wijn-spijscombinaties

Améthyste 2020 is ideaal bij eendenborst, vooral bereid met Espelette-peper of een kersensaus. Hij past ook heel goed bij karaktervolle alpenkazen zoals Beaufort, geroosterd rood vlees of wild- en paddenstoelengerechten.

Service en bewaring

Het wordt aanbevolen om Améthyste 2020 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 18°C. Een tot twee uur decanteren voor het serveren zorgt ervoor dat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uitdrukking kan brengen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2030.

Een hooggelegen wijn uit de Savoie die kracht en elegantie combineert

Het domein

Domaine des Ardoisières werd in 1998 opgericht door Michel Grisard in Fréterive, in de Savoie. Dit ambitieuze project had als doel wijngaarden die al tientallen jaren verlaten waren op de hellingen van Cevins en Saint-Pierre de Soucy nieuw leven in te blazen. Sinds 2010 leidt Brice Omont, landbouwingenieur, het domein als beherend vennoot. Het landgoed strekt zich nu uit over ongeveer 24 hectare duizelingwekkende terraswijngaarden, die volgens biodynamische principes worden bewerkt. Het domein heeft zich gevestigd als een essentiële referentie in de wijnbouw van de Savoie, erkend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn wijnen en zijn heroïsche werk op hellingen met een stijgingspercentage tot 60%.

De wijngaard

Améthyste 2020 is afkomstig van de helling van Cevins, gelegen in de Tarentaise-vallei tussen Albertville en Moutiers. De wijnstokken zijn aangeplant in gobelet-stijl op terrassen op het zuiden met steile hellingen. De micaschist-bodem, arm en ondiep met een lemig-zandige textuur, geeft de wijn zijn karakteristieke mineraliteit. De plantdichtheid bedraagt 8.000 stokken per hectare. De gehele wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biodynamische landbouw, met uitsluitend handmatig werk en het gebruik van paarden voor bepaalde werkzaamheden. De opbrengsten zijn van nature beperkt tot 25 hectoliter per hectare. Deze wijn profiteert van de IGP Vin des Allobroges.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de Savoie kende contrasterende weersomstandigheden die typisch zijn voor de alpenwijnbouw. Ondanks de uitdagingen die gepaard gaan met de hoogte en de ligging, bereikten de druiven een optimale rijpheid dankzij een rigoureus beheer van de wijngaard volgens de biodynamische kalender. De natuurlijke concentratie van de bessen, bevorderd door lage opbrengsten en het veeleisende terroir, resulteerde in druiven van uitzonderlijke kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Améthyste 2020 werd gevinifieerd met inheemse gisten, met respect voor een natuurlijke benadering van wijnmaken. De handmatig geoogste druiven werden als hele trossen gevinifieerd. De maceratie vond plaats gedurende twee tot drie weken, wat zorgde voor een zachte extractie van tannines en aromatische verbindingen. De rijping duurde 18 maanden in eikenhouten vaten, wat de integratie van houtaroma's en de ontwikkeling van de complexiteit van de wijn bevorderde. De botteling vond plaats zonder filtering, met minimale toevoeging van zwavel.

Druivenrassen

Persan (60%)
Mondeuse Noire (40%)