Domaine des Ardoisières : Argile 2023

Karakteristieken en proefnotities van Domaine des Ardoisières' "Argile" 2023

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een lichtgele tint, geaccentueerd door briljante glanzingen. Ze onderscheidt zich door een kristalheldere zuiverheid.

De neus
Het aromatische boeket brengt een prachtige alpiene spanning tot uitdrukking. Het opent met delicate noten van witte bloemen en witvruchtig fruit, zoals perzik, geaccentueerd door tinten van citrusfruit zoals citroen en grapefruit. Een subtiele mineraliteit, die doet denken aan natte steen en zilte nuances, maakt het geheel af.

De mond
De aanzet biedt een levendige frisheid, gedragen door een mooie zuurgraad. De middenmond onthult smaken van witte amandel, honing en knapperig fruit (witte perzik, nectarine), begeleid door citruszeste. De structuur is elegant en wordt ondersteund door een intense, zilte mineraliteit die zich uitstrekt naar een aanhoudende, bijzonder verfrissende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn wordt idealiter genoten als aperitief of bij zeevruchten zoals oesters, rivierkreeft of Sint-Jakobsschelpen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij delicate vis (tong, tarbot, forel), gebraden gevogelte of gevogelte in een lichte saus, evenals bij vegetarische gerechten en zomersalades. Wat kaas betreft, past hij uitstekend bij traditionele raclette, gerijpte Comté of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie van de "Argile" 2023 wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Door hem dertig minuten tot een uur voor het serveren te decanteren, kan zijn volledige aromatische complexiteit zich ontvouwen. Nu al klaar om te drinken vanwege zijn frisheid, kan deze wijn ook tot ongeveer 2028 worden bewaard.

De pure, minerale expressie van een grote witte wijn uit Savoie

Het domein

Opgericht in 1998 om verlaten hellingpercelen te herstellen, is Domaine des Ardoisières een essentiële referentie binnen de wijnregio Savoie geworden. Gelegen in de Tarentaise-vallei, beslaat het domein een wijngaard die biodynamisch wordt bewerkt op steile, duizelingwekkende hellingen. Nu geleid door Brice Omont, onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van levende ecosystemen en zijn inzet voor het behoud van inheemse druivenrassen. De geproduceerde wijnen belichamen op briljante wijze de kwalitatieve vernieuwing van de lokale wijnbouw.

De wijngaard

Geclassificeerd als IGP Vin des Allobroges, ligt het terroir waaruit deze wijn ontstaat op de hellingen van Saint-Pierre-de-Soucy, op een hoogte van ongeveer 400 meter. De naar het westen gerichte wijnstokken gedijen in een koel alpien klimaat op bodems bestaande uit schisteuze mergel, hard zwart schist en klei. Geteeld op terrassen met gecontroleerde opbrengsten, vereist deze veeleisende wijngaard volledig handmatig werk om zijn natuurlijke evenwicht te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 profiteerde van bijzonder gunstige weersomstandigheden. Voldoende voorjaarsneerslag ging vooraf aan een zonnige zomer, waardoor de bessen een optimale fenolische rijpheid konden bereiken met behoud van de zuurgraad die essentieel is voor het evenwicht van wijnen op grote hoogte.

Vinificatie en rijping

De oogst wordt met de hand uitgevoerd op het optimale rijpingsmoment. Voor de "Argile" 2023 komen de volledige druiventrossen zonder ontsteling aan in de wijnkelder. De vergisting begint spontaan door indigene gisten en vindt plaats in oude houten vaten voor een deel van de assemblage en in glasvezeltanks voor de rest. Malolactische vergisting vindt alleen plaats indien deze spontaan op gang komt. De rijping duurt vervolgens negen maanden in tanks en vaten, gevolgd door een lichte filtratie voor de botteling.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Jacquère (40%), Chardonnay (40%) en Mondeuse Blanche (20%).