Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2022

Kenmerken en proeftips voor de Tressallier Brut Nature 2022 van Les Bérioles

Proefnotitie

Ondersteund door een fijne mousse onthult deze cuvée subtiele citrustonen, met name citroen, gecombineerd met verfrissende zilte accenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze Tressallier Brut Nature is perfect als aperitief of bij een maaltijd met zeevruchten.

Serveren

Serveer gekoeld, tussen 8 °C en 10 °C.

De elegantie van een mousserende wijn uit klei-kalkterroirs

Het domein

Het in 1976 door Olivier Teissèdre opgerichte Les Bérioles was aanvankelijk gewijd aan de graanteelt, voordat het zich in 1989 op de wijnbouw richtte. Aangemoedigd door zijn vrouw Odile plantten ze hun eerste wijnstokken en breidden ze het domein geleidelijk uit tot 15 hectare. In 2011 voegde hun zoon Jean zich bij het familiedomein, gevolgd in 2015 door Sophie en Jérôme Roux. Het domein, sinds 2019 biologisch gecertificeerd, zet zich ook in voor biodynamie en heeft zijn activiteiten gediversifieerd met de productie van biologisch meel.

De wijngaard

Tressallier Brut Nature is een mousserende wijn die is gemaakt van een assemblage van percelen in Cesset, met een zuidoostelijke ligging die ideaal is voor de rijping van de druiven. De klei-kalkbodem van dit terroir geeft de wijnen een prachtige mineraliteit en een elegante frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en vóór de vinificatie zorgvuldig op een sorteertafel gesorteerd. Na koude bezinking vindt de gisting plaats bij lage temperatuur om de frisheid van de aroma's te behouden. De tweede gisting volgt de traditionele methode, gevolgd door 12 tot 24 maanden rijping op fles om de bubbels te verfijnen. Het degorgeren gebeurt zonder toevoeging van dosagelikeur, wat deze wijn zijn brut nature-karakter geeft.

Druivenras

100% Tressallier, een zeldzaam inheems druivenras.