Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2024

Kenmerken en proeftips voor de Tressallier Brut Nature 2024 van Les Bérioles

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een elegante mousse, met een stroom van uitzonderlijk fijne belletjes.

Neus
Delicaat en heerlijk fris: de neus laat subtiele citrustonen horen, vooral citroen, harmonieus verweven met bloemige, zilte en zeewindachtige accenten.

Smaak
De smaak betovert door zijn levendigheid. Gedragen door een mooie zuurspanning en een medium body ontvouwt deze droge mousserende wijn een delicate textuur die uitloopt in een lange afdronk, getekend door een opmerkelijke zilte signatuur.

Wijn-spijscombinaties

Ideaal om een aperitief te verheffen, maar deze wijn past ook prachtig bij een schaaldierenplateau, oesters, schelpdieren of zelfs gegrilde witte vis.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan de Tressallier Brut Nature 2024 te serveren op een temperatuur van ongeveer 11°C. Deze wijn kan al in zijn jeugd worden genoten, maar zal nog aan complexiteit winnen en kan tot ongeveer 2030 worden gedronken.

Overige kenmerken

Deze mousserende wijn is een brut nature, wat betekent dat er geen dosagelikeur aan is toegevoegd. Het alcoholgehalte bedraagt 13% vol.

De mineraliteit en frisheid van een mousserende wijn

Het domein

Les Bérioles, in 1989 opgericht door Odile en Olivier Teissèdre, strekt zich uit over een wijngaard van 17 tot 18 hectare. Het domein wordt nu geleid door hun zoon Jean Teissèdre en onderscheidt zich door zijn diepe toewijding aan het respect voor levende ecosystemen. Sinds 2019 biologisch gecertificeerd en op weg naar biodynamie, richt het domein zich op het tot uitdrukking brengen van lokale terroirs en inheemse druivenrassen via uiterst nauwkeurige cuvées, en is zo een sleutelspeler geworden in de vernieuwing van zijn appellation.

De wijngaard

Deze mousserende wijn is afkomstig van een assemblage van percelen in de gemeente Cesset. De biologisch beheerde wijnstokken profiteren van een zuidoostelijke ligging, ideaal om de frisheid van de druiven te behouden. Ze gedijen op klei-kalkbodems, die deze cuvée uit de Loire haar kenmerkende spanning en minerale signatuur verlenen.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven, geplukt in kleine kratten, worden nauwgezet op een sorteertafel gesorteerd. Na koude debourbage vindt de gisting plaats bij lage temperatuur om de aromatische zuiverheid te behouden. De Tressallier Brut Nature 2024 wordt vervolgens vervaardigd volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles en twaalf maanden rijping op de gist. Het degorgeren gebeurt zonder enige dosage, en de botteling vindt plaats op het domein.

Druivenras

100% Tressallier