Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2024

Kenmerken en proeftips van de Domaine des Bérioles Tressallier Brut Nature 2024

Proeftips

Het oog
De kleur wordt geanimeerd door een elegante parelmousse, die een sluier van opmerkelijk fijne belletjes vormt.

Neus
Delicaat en heerlijk fris, ademt de neus subtiele citrusnoten uit, met name citroen, harmonieus versmolten met bloemige, jodium- en zilte tinten.

Mond
De mond verleidt met zijn levendigheid. Gedragen door een fijne zuurspanning en een medium body, ontvouwt deze droge mousserende wijn een delicate textuur die zich uitstrekt tot een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een opmerkelijke zilte signatuur.

Spijs-wijncombinatie

Ideaal om een aperitief op te waarderen, deze wijn combineert ook uitstekend met een schaal- en schelpdierenplateau, oesters, schaaldieren of gegrilde witvis.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om de Tressallier Brut Nature 2024 te serveren op een temperatuur van ongeveer 11°C. Deze wijn kan reeds in zijn eerste jaren worden gedronken, maar zal verder aan complexiteit winnen en kan tot ongeveer 2030 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze mousserende wijn is een brut nature, wat betekent dat er geen dosagelikeur is toegevoegd. Het alcoholpercentage bedraagt 13% vol.

De mineraliteit en frisheid van een mousserende wijn uit Saint-Pourçain

Het domein

In 1989 opgericht door Odile en Olivier Teissèdre, beslaat Domaine des Bérioles een wijngaard van 17 tot 18 hectare in het hart van de appellatie Saint-Pourçain, in de Loirevallei. Nu geleid door hun zoon, Jean Teissèdre, onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande toewijding aan het respecteren van levende ecosystemen. Sinds 2019 biologisch gecertificeerd en op weg naar biodynamie, zet het domein zich in om lokale terroirs en inheemse druivenrassen tot hun recht te laten komen via wijnen van grote precisie, en wordt zo een sleutelspeler in de heropleving van zijn appellatie.

De wijngaard

Deze mousserende wijn wordt gemaakt van een assemblage van percelen gelegen in de gemeente Cesset. De biologisch geteelde wijnstokken profiteren van een ideale zuidoostelijke ligging die helpt de frisheid van de bessen te behouden. Ze gedijen op klei-kalksteenbodems die deze Loire-cuvée haar kenmerkende spanning en minerale signatuur geven.

Wijnbereiding en rijping

De met de hand geoogste druiven worden in kleine kratten grondig gesorteerd op een sorteertafel. Na een koude bezinking vindt de gisting plaats bij lage temperatuur om de aromatische zuiverheid te behouden. De Tressallier Brut Nature 2024 wordt vervolgens vervaardigd volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles en een rijping op latten van twaalf maanden. De degorgering gebeurt zonder enige dosage, en de flessen worden op het domein zelf gevuld.

Druivenras

100% tressallier