Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2025

Kenmerken en proeftips voor de Echezeaux Grand Cru 2025 van Domaine des Perdrix

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past uitstekend bij haarwild zoals ree, wild zwijn of haas, maar ook bij hoogwaardig rood vlees met een boterzachte textuur. Ook met rijpe, volle kazen die typisch zijn voor Bourgogne is het een prachtige combinatie.

Een Echezeaux Grand Cru uit de Côte de Nuits, geworteld in de Climat Echezeaux du Dessus

Het domein

Domaine des Perdrix werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard en wordt nu geleid door Amaury en Aurore Devillard. Het domein ligt in Prémeaux-Prissey, in het hart van de Côte de Nuits in Bourgondië, en beslaat ongeveer 15 hectare. Het heeft nagenoeg een monopolie op de Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, waaraan het zijn naam ontleent, aangevuld met een perceel in de appellation Echezeaux Grand Cru, een van de meest gezochte terroirs van de regio.

De wijngaard

Het perceel Echezeaux Grand Cru van het domein is verdeeld over de Climat Echezeaux du Dessus, die als het kwalitatieve hart van de appellation wordt beschouwd en in 1922 is aangeplant, en het gebied Quartiers de Nuits, aangeplant in 1945. De wijnstokken, die op een zacht glooiende helling op het zuiden/zuidoosten liggen, wortelen in klei-kalkbodems met een overwegend kleiige samenstelling, bezaaid met kleine kiezels. Ze worden geteeld volgens de Bourgondische traditie van hoge plantdichtheid, worden sinds 2024 biologisch bewerkt en uitsluitend met de hand geoogst.

Vinificatie en rijping

Voor deze Echezeaux Grand Cru 2025 past het domein zijn traditionele Bourgondische vinificatie toe, met een zorgvuldig gesorteerde, met de hand geplukte oogst. Deze jaargang rijpt momenteel nog op het domein.

Druivenras

100% Pinot Noir