Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2022

De rijkdom en complexiteit van een Bourgogne Grand Cru

Het landgoed

Het Domaine des Perdrix werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard en is een van de mooiste domeinen aan de Côte de Nuits. Vandaag de dag, aan het hoofd van een wijngaard van 15 hectare, waarvan meer dan de helft is geclassificeerd als Premier Cru en Grand Cru, waakt het landgoed over de uitzonderlijke terroirs van Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges en Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix', een virtueel monopolie. Als eigenaars van een 1,14 hectare groot perceel Échezeaux Grand Cru genieten de Devillards van een uiterst zeldzame diversiteit aan terroirs, zeker als je bedenkt dat de Bourgogne slechts 33 Grands Crus telt.

De wijngaard

Domaine des Perdrix Échezeaux Grand Cru 2022 is een wijn uit de Côte de Nuits in Bourgondië, gemaakt van druiven geoogst van twee prestigieuze percelen: Échezeaux du Dessus en Les Quartiers de Nuits.

Vinificatie en rijping

Deze Échezeaux wijn is het resultaat van nauwgezet werk zowel in de wijngaard als in de wijnkelder: om kwaliteit te garanderen worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd en vervolgens als hele trossen gevinifieerd, voorafgegaan door een koude maceratie van 4 tot 6 dagen. Daarna volgt een maceratie van 15 dagen, waarbij de dop naar beneden wordt gestoten zonder over te pompen. De gisting wordt vervolgens uitgevoerd met inheemse gisten. Het perssap en het vrije sap worden vervolgens zorgvuldig gescheiden en apart gerijpt. Tot slot rijpt de wijn 18 maanden in eikenhouten vaten.

Druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Domaine des Perdrix Échezeaux Grand Cru 2022

Proeverij

Kleur
Intens robijnrood.

Neus
De neus biedt een harmonieus bouquet van rood fruit en specerijen, onderbroken door subtiele houttonen.

Smaak
Rijk en complex, met gestructureerde tannines en een lange afdronk.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze wijn worden geserveerd op een temperatuur van 16-18°C.

Wijn-spijs combinatie

Deze wijn past uitstekend bij gerechten als eendenborst met kersen of filet mignon in een paddenstoelenkorst.

Bewaarpotentieel

Deze Bourgogne kan tot 2037 bewaard worden.