Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 van Domaine des Perdrix

Proeven

Kleur

Het uiterlijk wordt gekenmerkt door een dieprode kleur met fluweelzachte schitteringen.

Neus

De neus is expressief en complex en onthult aroma's van zwarte kersen en zwarte bessen, vergezeld van kruidige en gepeperde tonen, die evolueren naar bijna mentholachtige nuances.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn zijdezachte textuur en verfijnde tannines. Genereus en geconcentreerd, onthult hij een prachtige harmonie tussen fruit en structuur, uitlopend in een lange afdronk met fruitige en subtiel zilte accenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 is ideaal bij een lams tajine met gekonfijte citroenen. Hij past ook perfect bij geroosterd vlees, wild of gerechten bereid met wilde paddenstoelen.

Bewaren en serveren

Deze Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 kan nu al worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035.

Een Nuits-Saint-Georges Premier Cru van eeuwenoude wijnstokken in de Bourgogne

Het domein

Het Domaine des Perdrix, dat in 1996 werd overgenomen door de familie Devillard, strekt zich uit over 15 hectare in de Côte de Nuits. Bertrand en Christiane Devillard beheren dit eigendom vandaag de dag, vergezeld door hun kinderen Amaury en Aurore die de vijfde generatie vertegenwoordigen. Het domein onderscheidt zich door de quasi-exclusiviteit van het Climat Aux Perdrix, waarvan het 99% van de oppervlakte bezit. Erkend voor de kwaliteit van zijn wijnen van uitzonderlijke terroirs, heeft het domein zich gevestigd als een referentie in de appellatie Nuits-Saint-Georges.

De wijngaard

De cuvée "Les 8 Ouvrées" is afkomstig van een uitzonderlijk perceel van 8 ouvrées (ongeveer 0,34 hectare) gelegen in het noordelijke deel van het Climat Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges. De wijnstokken, aangeplant in 1922, zijn bijna 100 jaar oud. Dit perceel ligt op het oosten en rust op klei-kalksteenbodems. De eerbiedwaardige leeftijd van deze wijnstokken verleent de wijn een opmerkelijke complexiteit en diepte.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de Bourgogne profiteerde van gunstige weersomstandigheden die zorgden voor een uitstekende rijpheid van de druiven. De eeuwenoude wijnstokken produceerden fruit van uitzonderlijke kwaliteit, geconcentreerd en evenwichtig.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 worden handmatig geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Na volledige ontsteling ondergaan de bessen een koude maceratie van 4 tot 6 dagen. De alcoholische gisting, uitgevoerd met inheemse gisten, gaat gepaard met een totale maceratie van ongeveer 15 dagen met regelmatige pigeage. De rijping vindt plaats gedurende 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan 60% nieuw hout uit de bossen van Bourgogne, Allier en de Vogezen. De wijn blijft vervolgens twee maanden in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir