Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Echezeaux Grand Cru 2023 Domaine des Perdrix

Proeven

Het oog
De kleur onthult een prachtige granaatrode tint met subtiele violette accenten.

De neus
Zowel levendig als delicaat, brengt het aromatische boeket een mooie frisheid tot uiting. Het onthult aroma's van rode en zwarte bosvruchten, zoals braam, zwarte bes en zwarte kers, harmonieus vermengd met subtiele tonen van ondergroei.

De mond
De mond verleidt met zijn zijdezachte, omhullende textuur en biedt een perfecte balans tussen kracht en finesse. De tannines, opmerkelijk delicaat, zijn prachtig geïntegreerd. De afdronk, van opmerkelijke lengte, onderscheidt zich door zijn aanhoudende frisheid, minerale spanning en een elegante zilte toets.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met donker gevogelte zoals eend of gans, evenals wild zoals fazant of hert. Hij zal ook smaakvol rood vlees, een truffelrisotto of koemelkkazen zoals Époisses uitstekend tot hun recht laten komen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving van deze Echezeaux Grand Cru 2023 wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 13 en 15 °C, in een breed glas. Het is raadzaam de fles enkele uren voor het serveren te openen. Met een uitzonderlijk rijpingspotentieel kan deze wijn ongeveer 15 tot 20 jaar bewaard worden.

De elegantie en complexiteit van een grote Bourgondische wijn

Het domein

Gelegen in het hart van de wijnregio Bourgondië, bloeide het gerenommeerde Domaine des Perdrix werkelijk op na de overname in 1996 door de familie Devillard, wiens wijnbouwexpertise vijf generaties omvat. Vandaag runnen Amaury en Aurore Devillard met passie dit domein van vijftien hectare, waarvan meer dan de helft geklasseerd is als Premier en Grand Cru. Erkend voor zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak en zijn respect voor het milieu, heeft het domein zich gevestigd als een onmisbare referentie in de Côte de Nuits, met wijnen die een grote trouw aan hun terroir bieden.

De wijngaard

De cuvée komt van een uiterst geprivilegieerd perceel van 0,85 hectare, gelegen in het hart van het climat "Echezeaux du Dessus". Op het zuiden en zuidoosten gericht, gedijen de wijnstokken, aangeplant in 1922, op klei-kalkbodems uit het Midden-Jura, gedomineerd door bruine klei bezaaid met kleine kiezelstenen. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, zonder synthetische chemische producten, met gebruik van guyot-snoei en een strikte groene oogst om de opbrengsten te controleren.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een milde, droge winter, wat een vroege knopontluiking bevorderde. De lente bracht welkome regenval in maart, gevolgd door een uniforme bloei in mei. Terwijl het begin van de zomer werd gekenmerkt door enkele stormachtige episodes, bleek het einde van het seizoen bijzonder gunstig, met een hittegolf in september. Deze omstandigheden maakten het mogelijk de druiven op optimale rijpheid te oogsten, met een start op 16 september tijdens de koele ochtenduren.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Echezeaux Grand Cru 2023 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Er wordt een koude voorfermentatieve maceratie van vier tot zes dagen uitgevoerd, met 30% hele druiventrossen. De alcoholische gisting begint vervolgens met inheemse gisten tijdens een kuipperiode van ongeveer vijftien dagen, onderbroken door pigeages. Na de malolactische gisting rijpt de wijn achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 85% nieuw is.

Druivenras

Pinot Noir (100%)