Assistent
Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 van Domaine des Perdrix
Serveren en bewaren
De Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 van Domaine des Perdrix geniet u het best bij 13 à 14 °C, geserveerd in een glas met een groot oppervlak, zodat de wijn kan beluchten en zijn aroma's zich concentreren.
Een zeldzame witte wijn van Domaine des Perdrix op de hoogten van de Côte de Nuits
Het domein
Dit Domaine des Perdrix, gelegen in Premeaux-Prissey in de Côte de Nuits, werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard, die al generaties lang wijnbouwer is in Bourgondië. Het domein wordt nu geleid door Amaury Devillard en beslaat ongeveer twaalf hectare, hoofdzakelijk beplant met pinot noir en aangevuld met enkele zeldzame percelen chardonnay. Het ontleent zijn naam aan de Premier Cru-climat Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges, waarvan het bijna de volledige oppervlakte bezit. Het heeft zich ontwikkeld tot een referentie onder de grote wijnen van de Côte de Nuits en maakt nu deel uit van Domaines Devillard.
De wijngaard
Deze Bourgondische wijn komt van een perceel van 0,45 hectare op een plateau, op 300 tot 400 meter boven zeeniveau, boven het dorp Premeaux-Prissey. De chardonnayranken, pal op het oosten gericht, wortelen in een klei-kalkbodem met een overwicht aan kalksteen. Dat is een ongewone terroir voor dit druivenras in dit deel van de Côte de Nuits, dat van oudsher aan pinot noir is gewijd. Dit bescheiden perceel, aangeplant in 2009 en uitgebreid in 2017, illustreert de wens van het domein om een zeldzame expressie van de terroir van Nuits te verkennen in de wereld van de witte wijnen.
Vinificatie en rijping
Voor de productie van de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 worden de druiven met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens gesorteerd voordat ze worden geperst in een pneumatische pers. Het verkregen sap bezinkt 12 tot 14 uur bij gecontroleerde temperatuur en wordt daarna met behulp van de zwaartekracht overgebracht naar licht getoaste eikenhouten vaten, waar de alcoholische en de malolactische fermentatie plaatsvinden. De rijping wordt vervolgens voortgezet in roestvrijstalen tanks om de versheid en zuiverheid van het fruit te behouden.
Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% chardonnay, een zeldzaam druivenras in de Côte de Nuits, waar van oudsher pinot noir domineert.
